11 августа 2024

Соус релиш

Популярный соус релиш легко узнать по кусочкам маринованного огурца. Его добавляют в хот-доги и бургеры, подают как самостоятельную закуску на тостах. Кисловатый соус с сильной уксусной ноткой хорошо оттеняет и смягчает поджаристую корочку мяса, колбасок и сосисок. Ингредиенты для соуса не превращают в однородную пасту, а оставляют в виде ломтиков разного размера. Также в соус кладут болгарский перец, лук, семена горчицы, укропа или сельдерея. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 54,27 кКал

Белки 0,93 грамм

Жиры 0,27 грамм

Углеводы 12,24 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, североамериканская

Распространенный аллерген

Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для основного блюда

Маринованные огурцы	4 шт. = 200 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Желтый болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	0,25 шт. = 20 г
Семена горчицы	1 ст. л. = 10 г
Семена укропа	1 ч. л. = 3 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Яблочный уксус 6%	0,4 стакан = 52 г
Черный перец молотый	1 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г

Для подачи

Базилик

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте болгарские перцы. Вырежьте из них плодоножки и сердцевины с семенами. Почистите лук. Подготовьте терку, блендер с чашей, миску, кастрюлю, банку объемом 0,4 л с винтовой крышкой. Простерилизуйте банку и крышку.

Подробнее о способах стерилизации банок для соусов и заготовок можно прочитать в нашем материале.

Шаг 1

Нарежьте четвертинку лука небольшими кубиками и выложите в чашу блендера.

Шаг 2

Нарежьте очищенные болгарские перцы средними по размеру кусочками, положите все в чашу к луку.

Шаг 3

Перебейте болгарский перец с луком до густой массы с частичками овощей разного размера.

Шаг 4

Крупно натрите маринованные огурцы в миску. Переложите к ним измельченный болгарский перец с луком.

Шаг 5

Насыпьте в миску с измельченными овощами семена горчицы. Тщательно перемешайте массу и дайте ей постоять 1-2 часа, чтобы семена горчицы успели набухнуть в овощном соке.

Шаг 6

Соедините в кастрюле семена укропа, сахар, соль и черный молотый перец. Налейте к ним яблочный уксус, все размешайте.

Если нет яблочного уксуса, то подойдет бальзамический или столовый уксус.

Шаг 7

Переложите в кастрюлю к уксусной смеси овощную массу с семенами горчицы. Хорошо перемешайте.

Шаг 8

Поставьте кастрюлю с ингредиентами на средний огонь. Доведите овощную массу до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до слабого, потушите массу, периодически перемешивая, в течение 15-20 минут.

Шаг 9

Переложите готовый горячий соус в банку, плотно закатайте или закройте крышкой. Дайте соусу в банке остыть до комнатной температуры и уберите на хранение в холодильник.

Храните соус релиш только в холодильнике не больше 6-7 месяцев.