22 августа 2024

Пирог с баклажанами

Для начинки этого пирога кроме баклажанов понадобятся репчатый лук, фетакса и базилик. Это классическое средиземноморское сочетание продуктов, проверенное временем. Сыр растает в духовке и объединит все ингредиенты между собой. Чтобы избавиться от горечи, нарежьте баклажаны на кусочки и замочите в соленой воде на 20-30 минут. Потом обжарьте их с луком. Тесто подойдет любое: слоеное, пшеничное или песочное. После запекания дайте пирогу остыть, чтобы начинка схватилась и не вытекла при нарезке.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории244,89кКал

Белки5,43грамм

Жиры15,01грамм

Углеводы21,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Средиземноморская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда и начинки

Молоко 2,5% жирности	1 ст. л. = 18 г
Белый кунжут	2 ч. л. = 12 г
Баклажан	2 шт. = 420 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Фетакса	200 г
Сушеный базилик	1 ч. л. = 2 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Черный кунжут	2 ч. л. = 12 г

Для теста и подачи

Сливочное масло	180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3.5 стакан = 455 г
Сметана 15% жирности	1 стакан = 210 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Чай	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Помойте баклажаны, отрежьте у них плодоножки. Почистите репчатый лук.

Шаг 1

Смешайте в миске муку с 1 ч.л. соли, сахаром и разрыхлителем. Отложите 1 ст.л. сливочного масла для смазывания формы. Остальное добавьте к муке и тщательно перемешайте, чтобы получилась крошка.

Шаг 2

Положите в мучную смесь сметану. Замесите густое однородное тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Положите в миску. Посолите 1 ч.л. соли и залейте водой, перемешайте. Оставьте на 20 минут.

Шаг 4

Мелко покрошите репчатый лук. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут, периодически перемешивая.

Шаг 5

Слейте с баклажанов воду, добавьте их на сковороду. Перемешайте. Готовьте еще 5 минут.

Шаг 6

Нарежьте фетаксу на небольшие кубики или разомните ложкой. В миске смешайте жареные с луком баклажаны, фетаксу и сушеный базилик.

Вместо базилика возьмите другие свежие или сушеные травы по вкусу.

Шаг 7

Разделите тесто на 2 части. Одна часть должна быть немного больше. Раскатайте каждую часть в круг толщиной 5 мм. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите в нее большую часть теста, сформируйте бортики.

Шаг 8

Выложите ровным слоем начинку. Накройте вторым пластом теста. Защипните края.

Шаг 9

Смажьте тесто молоком при помощи силиконовой кисточки, посыпьте семенами кунжута. Сделайте вилкой несколько проколов в тесте. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180˚С, на 30 минут.