Классические голубцы с говядиной
Сочные, сытные и ароматные — классические голубцы по этому рецепту получатся прямо как дома у мамы. Чтобы капустные листья легко сворачивались и не ломались, отварите их перед тем, как наполнять фаршем. До полной готовности целые листья доходят долго. Поэтому голубцы обязательно тушат в соусе со сметаной, которая лучше размягчит листья.
- Калории
- 141,98 кКал
- Белки
- 5,48 грамм
- Жиры
- 9,72 грамм
- Углеводы
- 7,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 1 кочан = 890 г | |
| 400 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис несколько раз. Помойте и почистите овощи. Уберите верхние листья у капусты. Подготовьте широкую кастрюлю, кастрюлю поменьше, сито, миски, терку и глубокую сковороду с крышкой.
Шаг 1
Пересыпьте рис в небольшую кастрюлю, залейте его 1 стаканом воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте ¼ ч.л. соли. Отварите рис до полуготовности в течение 10 минут. Выложите рис в сито, чтобы стекла оставшаяся жидкость.
Шаг 2
Аккуратно отделите от кочана все большие листья, подрезая их на уровне кочерыжки. Налейте в широкую кастрюлю 1,5-2 л воды, вскипятите ее на сильном огне. Всыпьте в воду ¼ ч.л. соли и уменьшите огонь до среднего.
Шаг 3
Налейте в объемную миску холодную воду, поставьте ее на стол рядом с плитой. По очереди опускайте в кастрюлю с кипящей водой 1-2 капустных листа, варите их по 4-5 минут и перекладывайте в миску с холодной водой.
Шаг 4
Соедините в чистой миске говяжий фарш, наполовину сваренный и немного остывший рис, всыпьте 0,5 ч.л. соли и черный перец. Все хорошо перемешайте, слегка отбивая фарш о миску.
Шаг 5
Разложите отваренные капустные листья на доске. Немного отбейте плотные нижние части листьев кухонным молоточком. Распределите по листьям капусты примерно по 2 ст.л. фарша с рисом.
Заверните противоположные края капустного листа навстречу друг другу, немного прикрывая начинку. Начиная с одного из свободных краев листа, сверните его в плотный рулет. Сделайте таким образом заготовки из всех листьев с начинкой.
Голубцы также можно перевязать кулинарной нитью — так они точно не развалятся. После обжарки разрежьте нити и аккуратно уберите их с голубцов.
Шаг 6
Крупно натрите морковь, нашинкуйте лук тонкими четвертинками колец. Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук и морковь 5 минут. Всыпьте в сковороду сахар, добавьте сметану и 1,5 стакана воды. Аккуратно перемешайте соус.
Шаг 7
Положите в соус голубцы. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и потушите голубцы в течени 25-30 минут.
произвести впечатление
Измельчите укроп и посыпьте им порцию голубцов перед тем, как подать на стол.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы с рисом
1 ч 30 мин
Голубцы с фаршем и рисом
Чтобы голубцы получились вкусными и нежными, все ингредиенты надо подготовить заранее. Разберите капусту на листья, отварите их до мягкости и отбейте жесткое основание. Сварите рис, смешайте с фаршем, чтобы получилась начинка. Соберите голубцы, обжарьте и положите в большую кастрюлю. Смешайте измельченные морковь и лук со сметаной и залейте капустные рулеты. Потушите полчаса и подайте на стол.
голубцы с рисом
1 ч 20 мин
Улитка из голубцов
Это блюдо напоминает греческий пирог-улитку. Да и готовится оно похожим образом. Только вместо теста понадобятся листы капусты. Распарьте их в кипятке, а когда заготовки станут мягкими, вырежьте у них плотную середину. Для начинки смешайте фарш, сваренный до полуготовности рис, нарезанные овощи и специи. Заверните все в капустные листы, уложите по спирали в форму и запеките до красивой корочки.
голубцы с рисом
1 ч 30 мин
Голубцы улитки
По вкусу и способу приготовления голубцы улитки мало чем отличаются от обычных голубцов. А вот по виду это совсем другое блюдо. Оно смотрится очень аппетитно и красиво. Возможно вам потребуется больше времени, чтобы завернуть каждую улитку. Но почему бы не попробовать что-то новое? Для таких голубцов понадобится молодая капуста. У нее более мягкие и податливые листья. Они должны получиться очень нежными после отваривания, чтобы легко скручивать их с фаршем.
голубцы
1 ч 20 мин
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 20 мин
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
голубцы
1 ч 50 мин
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
