25 сентября 2024

Мамины пирожки с яйцами и зеленым луком

Пирожки с вареными яйцами и зеленым луком пекутся из самых простых и доступных ингредиентов. Потребуется время, чтобы дать дрожжевому тесту подняться, и еще несколько минут на расстойку уже сформированных пирожков. Чтобы начинка не осталась суховатой, добавьте в нее немного сметаны или натурального йогурта. Готовая выпечка получается ароматной и вкусной, такой, как пекли наши мамы.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории199,2кКал

Белки8,35грамм

Жиры10,8грамм

Углеводы17,02грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Молоко 2,5% жирности	100 мл = 100 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Зеленый лук	20 г
Сметана 15% жирности	1 ст. л. = 25 г
Подсолнечное масло рафинированное	0.5 ст. л. = 8.5 г
Сливочное масло	15 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сахар	2 г
Сухие дрожжи	0.5 ч. л. = 2 г

Для подачи

Черный чай

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в глубокую емкость. Помойте и промокните салфеткой зеленый лук. Подготовьте жаропрочную миску, чистое полотенце, скалку, кастрюлю. Застелите противень пергаментной бумагой.

Шаг 1

Налейте молоко в жаропрочную миску. Подогрейте его на среднем огне до теплого состояния. Всыпьте в теплое молоко сухие дрожжи и сахар. Размешайте и дайте дрожжам активироваться в тепле в течение 5-7 минут. Добавьте в дрожжевую смесь растительное масло, перемешайте.

Шаг 2

Отложите от просеянной муки 0,5 ст.л. для раскатывания теста. Насыпьте в емкость с оставшейся мукой ¼ ч.л. соли. Влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое упругое тесто. Накройте полотенцем миску с тестом и поставьте в теплое место на 1 час. Обомните поднявшееся тесто, снова накройте и дайте постоять еще 1 час.

Шаг 3

Положите в кастрюлю яйца, залейте их водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дайте воде закипеть. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего, отварите яйца в течение 8-10 минут. Остудите яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы. Нарежьте вареные яйца кубиками со стороной 4-5 мм.

Шаг 4

Мелко порубите зеленый лук.

Шаг 5

Соедините нарезанные яйца и лук, положите к ним сметану. Всыпьте ¼ ч.л. соли, перемешайте.

Шаг 6

Присыпьте рабочую поверхность 0,5 ст.л. муки, выложите на нее поднявшееся тесто. Обомните тесто и разделите на 6-8 равных по размеру частей. Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку толщиной около 2-3 мм. Распределите по лепешкам из теста яичную начинку, выкладывая ее в середину. Поднимите два противоположных края лепешки, плотно слепите их между собой. Сформируйте таким образом все пирожки.

Шаг 7

Выложите пирожки швом вниз на противень с пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и дайте заготовкам расстояться 10-15 минут.

Шаг 8

Включите духовку разогреваться до 180 °C. Проколите заготовки вилкой в 2-3 местах, чтобы выходил пар. Растопите на плите или в микроволновой печи сливочное масло до жидкого состояния, смажьте пирожки половиной масла. Поставьте противень с заготовками в духовку и выпекайте их в течение 20-25 минут. Достаньте горячие пирожки из духовки и смажьте их остатками сливочного масла.