7 ноября 2024

Галушки с фаршем

Галушки с фаршем вы приготовите быстрее, чем пирожки с мясом или пельмени из такого же набора продуктов. По вкусу они похожи на макароны по-флотски, но еще сытнее и вкуснее благодаря приготовленным вручную мучным изделиям. Сметана и сода в тесте сделают галушки мягкими и пышными, а сварятся они за несколько минут. Добавьте к готовому блюду свежую зелень, маринованные овощи, томатный соус или растопленное сливочное масло.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории111,39кКал

Белки4,38грамм

Жиры5,74грамм

Углеводы10,38грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Вода	1.07 л = 1070 г
Сметана 15% жирности	2 ст. л. = 50 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сода	4 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	1 г
Фарш домашний	270 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г

Для подачи

Сметана	по желанию
Зеленый лук	по желанию
Укроп	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите лук. Просейте муку. Подготовьте миску, кастрюлю и сковороду.

Шаг 1

Налейте в миску ⅓ стакана воды (70 мл) комнатной температуры, разбейте в нее яйцо и положите сметану. Влейте 1 ст.л. подсолнечного масла, всыпьте ¼ ч.л. соли. Все тщательно размешайте, чтобы соль начала растворяться.

Шаг 2

Всыпьте в яичную смесь просеянную муку и пищевую соду. Замесите мягкое, но упругое тесто, менее плотное, чем тесто на пельмени. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять 20-25 минут.

Шаг 3

Налейте в сковороду 1 ст.л. подсолнечного масла, разогрейте его на среднем огне. Нарежьте репчатый лук кубиками со стороной 3-4 мм. Положите его в горячее масло и обжарьте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут до светло-золотистого цвета.

Шаг 4

Положите мясной фарш к луку в сковороде. Пожарьте все вместе, периодически перемешивая и разделяя комки лопаткой, 5-6 минут, пока фарш не изменит цвет и не начнет подрумяниваться.

Шаг 5

Всыпьте в фарш ¼ ч.л. соли и черный молотый перец. Перемешайте и прогрейте все в течение еще 3-4 минут. Снимите сковороду с огня.

Шаг 6

Выложите «отдохнувшее» тесто на стол, разделите его на 3-4 части. Скатайте из каждой части колбаску толщиной около 2 см.Нарежьте колбаски кружочками толщиной примерно 5 мм. Каждый кружочек разрежьте пополам.

Шаг 7

Налейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения. Опустите в воду заготовки из теста и отварите в течение 3-4 минут. Выловите сварившиеся галушки из воды шумовкой и переложите их в сковороду к фаршу.