13 ноября 2024

Ленивые хачапури на кефире

Тесту на кефире хватит 15 минут, чтобы стать пышным, мягким и пористым. Оно легко раскатается в лепешки, которые останется только наполнить сыром с зеленью и обжарить на сковороде. Такие хачапури получатся не менее вкусными, чем выпечные на дрожжевом тесте, а времени уйдет намного меньше. Сделайте начинку по своему вкусу, например, добавив адыгейский или другие виды сыра, кинзу или зеленый лук.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории270,69кКал

Белки11,88грамм

Жиры13,37грамм

Углеводы26,93грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Кефир детский 3,2% «Сарафаново», 930 г	1 стакан = 206 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г
Сахар	0.25 ч. л. = 2 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 стакан = 520 г
Сода	0.25 ч. л. = 1.25 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сулугуни	400 г
Петрушка	2 веточка = 4 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г

Для подачи

Йогурт натуральный	2 ст. л. = 30 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее достаньте кефир и яйца из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просейте муку. Ополосните петрушку. Подготовьте миски, миксер, терку, скалку, жаропрочную емкость и сковороду.

Шаг 1

Разбейте в миску 1 яйцо, всыпьте к нему соль и сахар. Взбейте на средней скорости миксера до пышной пены. Добавьте кефир и взбейте смесь до однородной консистенции.

Шаг 2

Отложите 1 ст.л. муки для раскатки теста. Всыпьте в кефирно-яичную смесь оставшуюся муку и соду. Замесите сначала на небольшой скорости миксера, а потом руками мягкое вязкое тесто. Добавьте 2 ч.л. растительного масла, вымесите массу до однородного состояния.

Шаг 3

Скатайте тесто в шар, прикройте его чистым тканевым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Шаг 4

Крупно натрите сыр в чистую миску. Отделите от стеблей листья петрушки, мелко их порубите и смешайте с сыром. Добавьте 1 яйцо, размешайте все до однородного состояния.

Шаг 5

Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто. Разделите его на 6 частей, раскатайте каждую в круглую лепешку диаметром 12-15 см.

Шаг 6

Распределите по лепешкам сырную начинку, заверните края теста наверх и плотно слепите края.

Шаг 7

Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Положите на сковороду 2-3 заготовки швами вниз и пожарьте в течение 4-5 минут. Переверните хачапури и поджарьте их с другой стороны еще 4-5 минут.

Шаг 8

Пока хачапури жарятся, выложите сливочное масло в жаропрочную миску и растопите его на среднем огне. Выложите обжаренные изделия на тарелку и промажьте их растопленным маслом с помощью кисточки. Пожарьте таким же образом остальные хачапури.