22 ноября 2024

Сметанный пирог с сыром и зеленью

Песочное тесто на сметане быстро замешивается, красиво подрумянивается в духовке, получается мягким и слегка рассыпчатым. Оно подойдет и для сладкой выпечки, и для сытного пирога с луком, сыром и зеленью. Для начинки обжарьте лук до карамельного цвета, соедините с тертым сыром, рублеными петрушкой и укропом, а также яйцами. Раскатайте тесто, соберите пирог в форме, испеките и подайте с любимым соусом.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории243,28кКал

Белки8,52грамм

Жиры13,7грамм

Углеводы21,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 55 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Сметана 20% жирности	150 г
Сливочное масло	4 ст. л. = 80 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Плавленый сыр	240 г
Петрушка	2 веточка = 4 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Сода	0.6 ч. л. = 3 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г
Столовый уксус 9%	1 ч. л. = 5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Помидоры черри	по вкусу
Базилик	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите лук. Ополосните петрушку и укроп. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте терку, сковороду, скалку, круглую форму для пирога с высокими бортиками.

Шаг 1

Отложите 1 ст.л. просеянной муки для раскатывания теста. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками, выложите в миску с оставшейся мукой. Перетрите их руками до образования крупной крошки.

Шаг 2

Положите к масляно-мучной крошке сметану, всыпьте ¼ ч.л. соли, перемешайте. Погасите соду уксусом, добавьте ее в смесь.

Шаг 3

Вымесите в течение 2-3 минут плотное, но пластичное тесто. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 2 часа.

Шаг 4

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Обжарьте на ней лук, помешивая, в течение 2-3 минут до светло-карамельного цвета.

Шаг 5

Всыпьте к луку черный перец и ¼ ч.л. соли. Перемешайте, прогрейте еще 1-2 минуты и снимите сковороду с огня. Переложите лук в чистую миску и дайте ему немного остыть.

Шаг 6

Натрите в миску с луком плавленый сыр. Отделите от стеблей листья петрушки и укропа, мелко их нарежьте и положите к сыру и луку. Разбейте по одному в миску к соединенным ингредиентам 3 яйца. Все тщательно перемешайте.

Шаг 7

Включите духовку разогреваться до 170°С. Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто. Разделите его на две неравные части. Раскатайте большую часть в круглую лепешку диаметром на 4-5 см больше, чем форма для выпечки. Положите раскатанную лепешку в форму, сделайте бортики из теста по стенкам емкости. Уложите внутрь теста луково-сырную начинку.

Шаг 8

Раскатайте маленькую часть теста в тонкий круглый пласт по диаметру формы, накройте им начинку и плотно слепите края. Сделайте в центре пласта небольшое отверстие.