25 ноября 2024

Утиные ножки конфи с рисом

Конфи — традиционный французский метод приготовления. Чаще всего, этим способом готовят утиные ножки или грудку. Окорочка утенка сначала маринуют в ароматных специях, а затем долго томят в собственном соку при низких температурах. Благодаря такому способу, мясо получается нежным. Чем дольше утка будет готовиться при низкой температуре, тем более насыщенным станет его вкус. Дополнить это блюдо можно любым гарниром. Отлично подойдет отварной рис, дополнить который можно специями и оставшимся маринадом.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории202,24кКал

Белки6,45грамм

Жиры15,27грамм

Углеводы9,42грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Окорочок утиный охлажденный «Озёрка»	2 шт. = 600 г
Помидор	3 шт. = 270 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Прованские травы	1 щепотка = 1 г

Для маринада и гарнира

Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Приправа для птицы	2 ч. л. = 8 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Рис длиннозерный	1 стакан = 180 г
Хмели-сунели	1 ч. л. = 3 г
Какао-порошок	1 ч. л. = 9 г
Растительное масло	7 ст. л. = 119 г
Вода	2.5 стакан = 500 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте помидоры, почистите чеснок. Подготовьте форму и рукав для запекания.

Шаг 1

Пропустите через пресс чеснок. Смешайте в миске 6 ст.л. растительного масла с соевым соусом, чесноком и специями для птицы.

Шаг 2

Положите в глубокую миску утиные окорочка. Полейте их маринадом и тщательно перемешайте.

Шаг 3

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 1 час.

Маринуйте утку дольше, если есть время. Оставьте ее в маринаде на ночь, убрав в холодильник.

Шаг 4

Переложите маринованные утиные ножки в рукав для запекания. Плотно завяжите кончики. Сделайте 2-3 отверстия в рукаве при помощи зубочистки, чтобы у пара была возможность выходить. Положите рукав в форму для запекания и отправьте в разогретую до 100˚С духовку на 40-60 минут.

Маринад сохраните, он еще пригодится.

Шаг 5

В это время займитесь гарниром. Вскипятите в небольшой кастрюле воду на среднем огне. Когда она закипит, влейте 1 ст.л. растительного масла и добавьте 1/4 ч.л. соли. Всыпьте рис. Перемешайте. После повторного закипания уменьшите нагрев. Варите рис под крышкой 15 минут.

Шаг 6

Приправьте рис хмели-сунели и карри-порошком. Перемешайте. Варите еще 5 минут. Аккуратно слейте лишнюю воду, если она есть.

Шаг 7

На каждом помидоре сделайте глубокий крестообразный надрез, не доходя до конца. Посолите помидоры 1 щепоткой соли и посыпьте прованскими травами.

Шаг 8

Доведите оставшийся маринад до кипения в небольшом сотейнике на среднем огне.

Шаг 9

Достаньте форму с уткой из духовки. Разрежьте сверху рукав для запекания. Положите на утку сверху помидоры и полейте половиной маринада. Верните форму в духовку еще на 5 минут.

Разрезайте рукав очень аккуратно, чтобы не обжечься паром.