Фрикасе из индейки с грибами
Нежное и ароматное фрикасе из индейки с грибами подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление начинают с обжаривания кусочков индейки до золотистой корочки, что придает мясу аппетитный вид и усиливает его аромат. Шампиньоны отлично дополняют вкус индейки. Мясо с грибами тушат на медленном огне с добавлением овощей, специй и белого сухого вина. Соус на основе яичных желтков добавляют в самом конце. Он придает блюду кремовую текстуру.
- Калории
- 147,78 кКал
- Белки
- 6,73 грамм
- Жиры
- 12 грамм
- Углеводы
- 2,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для фрикасе
| 550 г | |
| 10 шт. = 320 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 40 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 пучок = 80 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 50 мл = 50 г |
Для соуса
| 2 шт. = 34 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте филе индейки при необходимости, помойте и обсушите бумажными полотенцами. Помойте и почистите зелень, овощи и грибы. Подготовьте глубокую сковороду.
Если у вас замороженные шампиньоны, разморозьте их полностью и слейте отожмите воду.
Шаг 1
Разогрейте в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло. Нарежьте филе индейки кусками среднего размера. Обжарьте их на среднем огне в течение 8-10 минут, периодически перемешивая. Переложите жареную индейку в миску и накройте фольгой.
Не обязательно брать именно филе. Подойдет мясо на косточке, а также филе бедра — оно сочнее.
Шаг 2
Измельчите репчатый лук. Пожарьте его вместе с 1 целым зубчиком чеснока на той же сковороде, где готовилась индейка, в течение 5 минут, часто помешивая.
Добавьте по вкусу также морковь, сельдерей, болгарский перец и другие овощи.
Шаг 3
Верните в сковороду индейку. Влейте вино. Перемешайте и накройте сковороду крышкой, уменьшите нагрев до слабого. Тушите блюдо 30 минут.
Для аромата положите больше специй: прованские или средиземноморские травы, паприку, смесь перцев и т.д.
Шаг 4
Нарежьте шампиньоны на небольшие кусочки. Измельчите базилик и 1 зубчик чеснока.
Замените шампиньоны на белые грибы, вешенки или опята.
Шаг 5
Положите в сковороду шампиньоны, базилик и чеснок. Влейте 0,5 стакана воды. Посолите и поперчите. Перемешайте. Снова накройте сковороду крышкой. Томите фрикасе еще 30 минут после закипания воды.
Вместо воды можно взять куриный или овощной бульон.
Шаг 6
Выжмите сок из лимона. Смешайте венчиком в миске 2 желтка, лимонный сок, 1 ст.л. воды, соль и черный молотый перец.
Чтобы из лимона было легче выжимать сок, покатайте его по столу, прижимая ладонью.
Шаг 7
Отключите нагрев. Влейте соус в сковороду. Сразу быстро и интенсивно перемешайте, чтобы желток схватился.
произвести впечатление
Подайте фрикасе на подушке из картофельного пюре с соусом, украсив черри и укропом.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Екатерина, в зависимости от вкуса лимона сока может потребоваться больше или меньше. Пробуйте сок прежде, чем добавлять его в соус.
Екатерина
Заправка очень кислая получается( не вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
фрикасе
1 ч
Фрикасе из курицы с грибами
Основу этого французского блюда составляют куриное мясо, лук и шампиньоны. Главные ингредиенты обжариваются на сковороде, а затем в них добавляют сливки и мучную смесь. Блюдо получается очень сытным и аппетитным, с приятным сливочным вкусом.
Курицу можно заменить индейкой, а вместо шампиньонов вполне подойдут любые другие грибы.
фрикасе
30 минут
Вкусное фрикасе из курицы
Куриное фрикасе можно приготовить на обед всего за полчаса. Мы обваляли кусочки куриной грудки в муке и обжарили с луком, а затем 15 минут тушили в сливках. С чем подавать это французское блюдо, решать вам. Гарнир подойдет любой, мы выбрали картофельное пюре и свежие огурцы.
фрикасе
30 минут
Фрикасе из курицы классическое
Фрикасе в переводе с французского дает два варианта в зависимости от написания: «всякая всячина» и «жарить, тушить». Конечно, для кулинарии больше подходит второй перевод. Однако и первый тоже неплохо отражает суть блюда. В нем, конечно, нет беспорядочной смеси ингредиентов, все продукты выверены, однако в него по чуть-чуть добавлено всякой всячины, которая в итоге превращается в изящное блюдо для гурманов.
фрикасе
40 минут
Фрикасе в духовке
Фрикасе — это рагу приготовленное с мясом в белом вине. За счет этого блюдо очень вкусное и сытное. Если мучает вопрос чем этоким накормить семью, то фрикасе отличное блюдо, которое порадует своим отменным вкусом, разнообразит повседневный рацион и придаст французского шарма.
фрикасе
1 ч 30 мин
Нежное фрикасе с куриными сердечками и карри
Такой продукт, как куриные сердечки, жалуют не все, скорее всего, из-за незнания, как вкуснее и лучше их приготовить. Однако такие блюда, как фрикасе из куриных сердечек с карри, расставляют все по своим местам. И обычные потрошка становятся блюдом ресторанной кухни. Главное, знать все тонкости их приготовления, но этому всегда можно научиться. Само же блюдо готовится за короткое время.
фрикасе
50 минут
Нежное фрикасе из кролика в винном соусе
Фрикасе переводится с французского как «всякая всячина». Готовится из нежной телятины, курятины или крольчатины на кости. Выбор главного ингредиента для сегодняшнего блюда пал именно на крольчатину по ряду многих причин. Крольчатину принято считать диетическим продуктом, богатым белками, но с низким содержанием жиров и холестерина. Она настоятельно рекомендуется лицам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Кроме всего прочего, крольчатина еще и очень вкусная. Ярким тому примером, является рецепт нежного фрикасе из кролика в винном соусе.
фрикасе
2 ч
Фрикасе из курицы в сливочном соусе
Слово «фрикасе» происходит от французского глагола «жарить, тушить». Это традиционное блюдо французской кухни, которое представляет собой рагу из белого мяса в белом соусе. До некоторых пор это блюдо готовили только бедные крестьяне. Но однажды повар решил подать его Наполеону, который не выносил запах курицы. Придворный кулинар рассчитывал затмить запах птицы грибами и сливками. И не прогадал — император был восхищен, а блюдо стало популярным на весь мир.
фрикасе
30 минут
Фрикасе из курицы
Это блюдо появилось во Франции в XVII веке. В то время оно представляло интерес только для простолюдинов, но позже мелкие кусочки курицы в сливочном соусе попробовал Наполеон. И хотя он не жаловал куриное мясо настолько, что запрещал его готовить, фрикасе пришлось императору по вкусу. Принято считать, что после этого оно попало в меню французской элиты, а спустя время и на наши столы.
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
