Фрикасе из индейки с грибами

Фрикасе из индейки с грибами

Нежное и ароматное фрикасе из индейки с грибами подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление начинают с обжаривания кусочков индейки до золотистой корочки, что придает мясу аппетитный вид и усиливает его аромат. Шампиньоны отлично дополняют вкус индейки. Мясо с грибами тушат на медленном огне с добавлением овощей, специй и белого сухого вина. Соус на основе яичных желтков добавляют в самом конце. Он придает блюду кремовую текстуру.
Калории 147,78 кКал
Белки 6,73 грамм
Жиры 12 грамм
Углеводы 2,1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для фрикасе

550 г
10 шт. = 320 г
1 шт. = 80 г
2 зубчик = 10 г
40 г
2 ст. л. = 34 г
100 мл = 100 г
1 пучок = 80 г
 по вкусу
 по вкусу
50 мл = 50 г

Для соуса

2 шт. = 34 г
0,5 шт. = 60 г
1 ст. л. = 18 г
 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте филе индейки при необходимости, помойте и обсушите бумажными полотенцами. Помойте и почистите зелень, овощи и грибы. Подготовьте глубокую сковороду.
Если у вас замороженные шампиньоны, разморозьте их полностью и слейте отожмите воду.

Шаг 1

Разогрейте в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло. Нарежьте филе индейки кусками среднего размера. Обжарьте их на среднем огне в течение 8-10 минут, периодически перемешивая. Переложите жареную индейку в миску и накройте фольгой.
Не обязательно брать именно филе. Подойдет мясо на косточке, а также филе бедра — оно сочнее.

Шаг 2

Измельчите репчатый лук. Пожарьте его вместе с 1 целым зубчиком чеснока на той же сковороде, где готовилась индейка, в течение 5 минут, часто помешивая.
Добавьте по вкусу также морковь, сельдерей, болгарский перец и другие овощи.

Шаг 3

Верните в сковороду индейку. Влейте вино. Перемешайте и накройте сковороду крышкой, уменьшите нагрев до слабого. Тушите блюдо 30 минут.
Для аромата положите больше специй: прованские или средиземноморские травы, паприку, смесь перцев и т.д.

Шаг 4

Нарежьте шампиньоны на небольшие кусочки. Измельчите базилик и 1 зубчик чеснока.
Замените шампиньоны на белые грибы, вешенки или опята.

Шаг 5

Положите в сковороду шампиньоны, базилик и чеснок. Влейте 0,5 стакана воды. Посолите и поперчите. Перемешайте. Снова накройте сковороду крышкой. Томите фрикасе еще 30 минут после закипания воды.
Вместо воды можно взять куриный или овощной бульон.

Шаг 6

Выжмите сок из лимона. Смешайте венчиком в миске 2 желтка, лимонный сок, 1 ст.л. воды, соль и черный молотый перец.
Чтобы из лимона было легче выжимать сок, покатайте его по столу, прижимая ладонью.

Шаг 7

Отключите нагрев. Влейте соус в сковороду. Сразу быстро и интенсивно перемешайте, чтобы желток схватился.

произвести впечатление

Подайте фрикасе на подушке из картофельного пюре с соусом, украсив черри и укропом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.7
Рейтинг из 6 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Екатерина, в зависимости от вкуса лимона сока может потребоваться больше или меньше. Пробуйте сок прежде, чем добавлять его в соус.
11.03.25 в 15:56
Екатерина
Заправка очень кислая получается( не вкусно
10.03.25 в 14:11

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении