21 февраля 2025

Рыбный суп с булгуром

Не каждое первое блюдо варится так же быстро, как суп из рыбных консервов. Для питательности в него часто добавляют перловку или рис, но попробуйте заменить их булгуром. Он хорошо сочетается с рыбой и впитывает вкусы бульона, полон ценных для организма витаминов и микроэлементов. Еще вкуснее крупа будет, если перед добавлением в суп ее немного обжарить. Это можно сделать на той же сковороде, где жарились лук и морковь. Так булгур раскроет свой ореховый аромат, станет золотистым и аппетитным.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории60,7кКал

Белки2,71грамм

Жиры3,68грамм

Углеводы3,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для супа

Консервированная сайра	1 банка / 240 г = 240 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Морковь	0.5 шт. = 50 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Булгур	50 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец горошком	5 шт. = 5 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Вода	1.4 л = 1400 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Зеленый лук	7 г

Для подачи

Сухарики

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель и морковь. Очистите от шелухи репчатый лук. Ополосните укроп и зеленый лук, выложите их на бумажные полотенца обсохнуть. Откройте банку с сайрой. Подготовьте кастрюлю подходящего размера и сковороду.

Вкусный рыбный суп получится не только с сайрой. Подойдут также консервированные горбуша или скумбрия.

Шаг 1

Заполните кастрюлю водой, поставьте на сильный огонь. Оставьте закипать. Нарежьте картофель кубиками со стороной около 2 см. Мелко нарежьте морковь и репчатый лук. Отделите листья укропа от стеблей, порубите их вместе с зеленым луком.

Количество воды зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. При желании возьмите ее чуть больше или меньше. Учитывайте, что при кипении заметная часть жидкости испарится.

Шаг 2

Как только вода в кастрюле закипит, опустите в нее картофель. Уменьшите огонь до среднего и дайте картошке повариться 5-7 минут.

Шаг 3

Налейте в сковороду масло, как следует разогрейте его на среднем огне. Выложите в масло нарезанный репчатый лук, обжарьте его, постоянно размешивая, 2-3 минуты до светло-карамельного цвета. Добавьте к луку морковь, пожарьте овощи вместе, часто помешивая, 3-4 минуты до мягкости. Отодвиньте овощи, высыпьте в центр сковороды булгур. Дайте ему обжариться, слегка перемешивая, около 2-3 минут.

Шаг 4

Переложите обжаренные овощи и булгур в кастрюлю с картофелем. Снова доведите бульон до кипения и убавьте огонь до слабого. Варите суп около 3-4 минут. Всыпьте соль и перец горошком, положите лавровый лист. Разомните консервированную сайру вилкой, выложите ее в кастрюлю. Дождитесь кипения жидкости и варите суп 10 минут до готовности булгура.

Чтобы сделать бульон наваристее и ароматнее, можно добавить в него немного жидкости из банки с рыбой. Делайте это осторожно, чтобы суп не получился слишком жирным.

Шаг 5

Всыпьте в суп нарезанные укроп и зеленый лук. Снимите кастрюлю с огня. Закройте ее крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Затем разлейте его по глубоким порционным тарелкам.