Рыбный суп с булгуром
Не каждое первое блюдо варится так же быстро, как суп из рыбных консервов. Для питательности в него часто добавляют перловку или рис, но попробуйте заменить их булгуром. Он хорошо сочетается с рыбой и впитывает вкусы бульона, полон ценных для организма витаминов и микроэлементов. Еще вкуснее крупа будет, если перед добавлением в суп ее немного обжарить. Это можно сделать на той же сковороде, где жарились лук и морковь. Так булгур раскроет свой ореховый аромат, станет золотистым и аппетитным.
- Калории
- 60,7 кКал
- Белки
- 2,71 грамм
- Жиры
- 3,68 грамм
- Углеводы
- 3,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для супа
| 1 банка / 240 г = 240 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1,4 л = 1400 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 7 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картофель и морковь. Очистите от шелухи репчатый лук. Ополосните укроп и зеленый лук, выложите их на бумажные полотенца обсохнуть. Откройте банку с сайрой. Подготовьте кастрюлю подходящего размера и сковороду.
Вкусный рыбный суп получится не только с сайрой. Подойдут также консервированные горбуша или скумбрия.
Шаг 1
Заполните кастрюлю водой, поставьте на сильный огонь. Оставьте закипать. Нарежьте картофель кубиками со стороной около 2 см. Мелко нарежьте морковь и репчатый лук. Отделите листья укропа от стеблей, порубите их вместе с зеленым луком.
Количество воды зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. При желании возьмите ее чуть больше или меньше. Учитывайте, что при кипении заметная часть жидкости испарится.
Шаг 2
Как только вода в кастрюле закипит, опустите в нее картофель. Уменьшите огонь до среднего и дайте картошке повариться 5-7 минут.
Шаг 3
Налейте в сковороду масло, как следует разогрейте его на среднем огне. Выложите в масло нарезанный репчатый лук, обжарьте его, постоянно размешивая, 2-3 минуты до светло-карамельного цвета. Добавьте к луку морковь, пожарьте овощи вместе, часто помешивая, 3-4 минуты до мягкости. Отодвиньте овощи, высыпьте в центр сковороды булгур. Дайте ему обжариться, слегка перемешивая, около 2-3 минут.
Шаг 4
Переложите обжаренные овощи и булгур в кастрюлю с картофелем. Снова доведите бульон до кипения и убавьте огонь до слабого. Варите суп около 3-4 минут. Всыпьте соль и перец горошком, положите лавровый лист. Разомните консервированную сайру вилкой, выложите ее в кастрюлю. Дождитесь кипения жидкости и варите суп 10 минут до готовности булгура.
Чтобы сделать бульон наваристее и ароматнее, можно добавить в него немного жидкости из банки с рыбой. Делайте это осторожно, чтобы суп не получился слишком жирным.
Шаг 5
Всыпьте в суп нарезанные укроп и зеленый лук. Снимите кастрюлю с огня. Закройте ее крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Затем разлейте его по глубоким порционным тарелкам.
произвести впечатление
Подайте к рыбному супу с булгуром свежий ржаной хлеб или сухарики.
Посыпьте суп при подаче ржаными сухариками или подайте с ним хрустящие крекеры.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ТАТЬЯНА Ш.
Можно воды поменьше, а так норм.
Алеся К.
Получился вкусный супчик. Достаточно лёгкий. Готовится легко и быстро.
Похожие рецепты
Смотреть все
супы с сайрой
40 минут
Классический суп из сайры
Этот суп многим знаком еще с детства — его часто готовили на обед в больших семьях, ведь он прост в приготовлении и не требует большого количества ингредиентов. В основе блюда лежит консервированная сайра, которая насыщает бульон характерным рыбным вкусом. Остается только отварить картофель и рис, а затем добавить классическую зажарку из моркови и лука. Такой суп получается очень сытным, а на приготовление понадобится меньше часа.
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
супы
2 ч
Фасолада
Фасолада — традиционный греческий суп из белой фасоли. В его составе только овощи, бобовые и оливковое масло, но блюдо все равно получается очень сытным, так что хорошо подойдет для вегетарианского или постного обеда. В классическом варианте рецепта используется белая фасоль, которую нужно заранее замочить на несколько часов. Если нет времени на замачивание, используйте консервированную.
супы
55 минут
Куриный суп с лапшой соба
Вариаций этого азиатского супа очень много. Помимо привычных ингредиентов можно добавить в него шиитаке, острый перец и васаби. Принцип один: отварите куриный бульон и лапшу по отдельности. Разберите мясо на мелкие волокна и выложите в порционную тарелку вместе с собой. Доведите бульон почти до кипения, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом и перелейте к лапше. Обязательно дополните суп мелко нарезанным зеленым луком.
супы
40 минут
Норвежский рыбный суп с тилапией
Отваренная и измельченная в пюре цветная капуста вместе со сливками сделает текстуру супа кремообразной. Лук-порей, морковь и зелень наполнят блюдо витаминами и добавят яркости. Кусочки филе тилапии быстро проварятся, хорошо пропитываются вкусами овощей, сливок и специй. Суп удобно готовить в одной кастрюле с утолщенным дном, которая подходит и для жарки.
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
супы
1 ч 10 мин
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
супы
35 минут
Классический чаудер
У рыбного чаудера густая кремовая текстура благодаря сливкам и муке. Картофель сделает его сытным, а кукуруза и треска — питательным и богатым ценными микроэлементами. В переводе с французского chaudière означает «котел». Изначально так называли похлебку, которую рыбаки варили в конце дня из нераспроданных товаров. Позднее в суп начали добавлять и другие продукты. Сейчас помимо рыбы, кукурузы и сливок, важной частью классического чаудера стал обжаренный бекон.
