Плов с бедром индейки
Полное сока, вкусное и при этом диетическое филе бедра индейки легко может заменить говядину или баранину в плове. И на его приготовление уйдет почти вдвое меньше времени. Обжарьте крупно нарезанное мясо с луком и морковью, потушите в воде, затем всыпьте рис и доведите блюдо до готовности. Не забудьте про пряные специи, включая зиру, кориандр и барбарис, которые придадут плову классический вкус и аромат. Чтобы рис быстро распарился в казане, заранее замочите его в прохладной воде.
- Калории
- 126,06 кКал
- Белки
- 4,84 грамм
- Жиры
- 4,58 грамм
- Углеводы
- 16,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- азиатская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для плова
| 2 стакан = 360 г | |
| 400 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 4 стакан = 800 г |
Для подачи
| 3 шт. = 45 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Замочите рис в прохладной воде на 30–40 минут, затем хорошо промойте, пока стекающая вода не станет прозрачной. Помойте филе бедра индейки, промокните от влаги полотенцем. Вымойте и почистите морковь. Очистите лук от шелухи. Подготовьте казан или глубокую толстостенную сковороду.
Шаг 1
Нарежьте филе индейки кубиками со стороной 2,5–3 см. Измельчите лук полукольцами толщиной около 5 мм. Примерно такими же брусками нарежьте морковь.
Шаг 2
Налейте в казан или сковороду растительное масло, хорошо его разогрейте на среднем огне. Опустите лук в масло, жарьте его, постоянно перемешивая, 2–3 минуты до светло-золотистого цвета. Положите к луку нарезанную морковь. Обжарьте овощи вместе, часто помешивая, в течение 3–4 минут. Морковь должна немного размягчиться, стать гибкой и эластичной.
Шаг 3
Увеличьте огонь под казаном до сильного, выложите к овощам нарезанное бедро индейки. Пожарьте его, помешивая раз в 20–30 секунд, пока мясо не покроется румяной корочкой. Всего на обжарку филе уйдет около 5–6 минут.
Не перемешивайте мясо слишком часто. Иначе оно начнет выделять сок и будет не жариться, а тушиться.
Шаг 4
Налейте в казан воду, все размешайте и дождитесь, когда жидкость закипит. Всыпьте соль, барбарис, кориандр, зиру, паприку и шафран. Уменьшите огонь до слабого, накройте казан крышкой. Оставьте мясо со специями тушиться на 20 минут.
Чтобы не замедлять приготовление, заранее вскипятите воду и наливайте ее в казан горячей. Пряности можно немного потолочь в ступке или на доске деревянной толкушкой для пюре.
Шаг 5
Всыпьте рис в казан, разровняйте его и снова включите сильный огонь. Проткните рисовую массу обратной стороной лопатки в нескольких местах. Дайте воде с поверхности крупы полностью испариться. На это уйдет примерно 5–7 минут.
Чтобы рис остался рассыпчатым в плове, не размешивайте его до тех пор, пока он полностью не приготовится.
Шаг 6
Выключите огонь под казаном, накройте крышкой. Оставьте в тепле на 15–20 минут, чтобы рис впитал остатки воды и дошел до готовности. Перемешайте плов, поднимая куски мяса со дна.
Чтобы казан остывал медленнее, накройте его объемной жаропрочной миской или кастрюлей, а ее для дополнительной теплоизоляции прикройте толстым полотенцем.
произвести впечатление
Выложите плов на широкую тарелку и украсьте стручками острого перца.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
плов с индейкой
1 ч 10 мин
Плов с индейкой в мультиварке
Мультиварка особенно удобна для блюд, где все компоненты готовятся вместе. Например, для овощного рагу, картошки с мясом и, конечно, плова. Протушенный в мультиварке с индейкой и овощами, рис станет легким, рассыпчатым и мягким. Куркума сделает плов очень ароматным и придаст ему яркий золотисто-желтый цвет.
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
плов
1 ч 40 мин
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
плов
2 ч 5 мин
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
плов
1 ч 5 мин
Плов с курицей и барбарисом
Барбарис часто кладут в плов. Он оттенит сладость моркови, придаст блюду фруктовую кислинку и характерный аромат. Обжарьте курицу с луком, добавьте морковь, барбарис и специи. Немного потушите и положите заранее замоченный рис. Готовить плов лучше в специальном казане или в кастрюле.
плов
2 ч 10 мин
Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
плов
50 минут
Быстрый плов с индейкой
Этот плов называется быстрым, потому что за основу берут не просто индейку, а тушенку из нее. То есть мясо уже готово. Оно нежное и вкусное. Его не нужно долго жарить или варить. Начните с приготовления зажарки из овощей и добавьте к ней тушенку. Затем всыпьте промытый рис, добавьте головку чеснока и потомите плов на медленном огне под крышкой. Крупа пропитается мясным соусом и ароматом специй, но при этом получится рассыпчатой. Тщательно перемешайте плов перед подачей.
плов
45 минут
Плов с тушенкой
Для начала готовят зирвак — мясную основу с овощами и приправами. Сэкономить время с овощами не получится: их нужно помыть и нарезать вручную. Зато можно не тратить время на подготовку мяса и взять тушенку. Рис понадобится с минимальным содержанием крахмала — это узбекские или таджикские сорта: девзира, баракат, ошпар, аланга. Быстрый «походный» вариант плова получится не менее вкусным и ароматным. Жир из банки с тушенкой заменит в блюде традиционное курдючное сало.
