13 февраля 2025

Гуляш из курицы с подливкой

Куриная грудка, морковь, репчатый лук — вот и вся основа гуляша. По желанию возьмите вместо курицы индейку, свиную вырезку или мякоть говядины. Технология приготовления не изменится, но время будет отличаться. Например, говядину лучше тушить подольше, чтобы кусочки точно получились мягкими. Дополните гуляш гарниром из риса с овощами, и получится полноценное сытное блюдо для обеда или ужина.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории113,49кКал

Белки4,41грамм

Жиры5,11грамм

Углеводы11,77грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для гуляша

Куриное филе	200 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Вода	300 мл = 300 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	30 г
Сметана 15% жирности	2 ст. л. = 50 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г

Для гарнира

Рис длиннозерный	1 стакан = 180 г
Вода	2 стакан = 400 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Консервированная кукуруза	2 ст. л. = 60 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Бульонный кубик	1 шт. = 10 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ч. л. = 10 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис. Вымойте и почистите морковь, лук и чеснок. Подготовьте две сковороды и сотейник.

Шаг 1

Нарежьте куриное филе кубиками размером 1,5–2 см. Мелко порубите чеснок. Нарежьте лук тонкими полукольцами, одну морковь — небольшими кубиками, вторую — полукруглыми ломтиками.

Шаг 2

Налейте в глубокую сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте куриное филе, помешивая, в течение 3–4 минут до плотной румяной корочки.

Подлейте в сковороду еще 1 ст.л. масла, выложите к курице кольца лука, чеснок и нарезанную полукруглыми ломтиками морковь. Готовьте все вместе еще 4–5 минут до мягкости овощей.

Шаг 3

Пока овощи и курица жарятся, разогрейте на среднем огне чистую небольшую сковороду. Растопите в ней сливочное масло. Всыпьте муку и прогрейте ее, часто перемешивая, 2–3 минуты до бежевого цвета. Снимите сковороду с огня.

Шаг 4

Выложите обжаренную со сливочным маслом муку в сковороду с курицей и овощами. Всыпьте соль, добавьте томатную пасту и сметану. Прогрейте все, помешивая, 2–3 минуты.

Шаг 5

Влейте в сковороду 300 мл горячей воды. Все перемешайте и дайте гуляшу закипеть. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и потушите все около 20 минут, изредка перемешивая.

Шаг 6

Пока гуляш тушится, налейте в сотейник 2 ч.л. растительного масла, разогрейте на среднем огне. Обжарьте нарезанную кубиками морковь до золотистого цвета в течение 4–5 минут.

Шаг 7

Всыпьте к моркови рис, влейте 2 стакана воды комнатной температуры. Убавьте огонь до слабого и потушите рис до полуготовности около 10–15 минут. Положите в него бульонный кубик, влейте соевый соус. Все перемешайте.