2 апреля 2025

Тефтели с рисом с подливкой

Тефтели с рисом не нужно заранее обжаривать. Сделайте густую подливу с овощами, мукой и томатной пастой, а затем положите в нее сформированные из фарша заготовки. Примерно за 20 минут они дойдут до готовности и пропитаются вкусами соуса. Подойдет фарш из свинины с говядиной или из какого-то одного вида мяса. Вместо воды для подливы можно взять мясной или куриный бульон. Для сытного обеда или ужина подайте на гарнир картофельное пюре, для более легкого — салат из свежих овощей.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории113,22кКал

Белки4,82грамм

Жиры6,76грамм

Углеводы8,27грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для тефтелей

Фарш домашний	400 г
Рис длиннозерный	90 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для подливы и подачи

Вода	800 мл = 800 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Соль	2 щепотка = 2 г
Картофельное пюре	150 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте и почистите лук и морковь. Подготовьте кастрюлю, миску, терку и глубокую сковороду.

Шаг 1

Выложите рис в кастрюлю, влейте к нему 1 стакан воды. Поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Всыпьте ¼ ч.л. соли, уменьшите огонь до среднего. Сварите крупу до полуготовности в течение 10–12 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису остыть.

Если крупа не впитала всю жидкость, откиньте ее на сито.

Шаг 2

Нарежьте лук кубиками размером 3–4 мм. Крупно натрите морковь.

Шаг 3

Выложите в миску мясной фарш. Положите к нему половину нарезанного лука, всыпьте ¼ ч.л. соли и щепотку черного перца. Добавьте яйцо и полусваренный и остывший рис. Вымесите фарш до однородной гладкой массы, изредка отбивая его о дно миски. Слегка смочите руки прохладной водой и вылепите круглые тефтели диаметром около 3–4 см.

Шаг 4

Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Положите вторую половину нарезанного лука, обжарьте его, помешивая, 2–3 минуты до светло-золотистого цвета.

Шаг 5

Добавьте к луку морковь, пожарьте все вместе, часто перемешивая, примерно 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте муку, прогрейте, размешивая, около 1 минуты. Положите томатную пасту, тщательно перемешайте и потушите еще 1 минуту.

Кроме томатной пасты можно взять измельченные свежие помидоры без кожи или консервированные томаты в собственном соку.

Шаг 6

Часто помешивая содержимое сковороды, влейте в нее горячую воду. Всыпьте ⅓ ч.л. соли и щепотку черного перца. Положите лавровый лист. Перемешайте и дождитесь, когда подлива закипит.

Шаг 7

Опустите в подливу сформированные тефтели. Снова дайте подливе закипеть и уменьшите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой и тушите тефтели до готовности в течение 20–25 минут.