14 апреля 2025

Постная коврижка с вареньем на чае

Для приготовления коврижки понадобится свежезаваренный черный чай. Он придаст выпечке характерный вкус. Подчеркните его пряностями: корицей, гвоздикой, молотым перцем. Варенье для теста подойдет любое: вишневое, клубничное, смородиновое. Добавьте его вместе с ягодами или измельчите погружным блендером до однородности. Можно также процедить заготовку через сито и взять за основу сладкий сироп. Ягоды в таком случае можно положить в чай вместо подсластителя или использовать для украшения коврижки.

Автор: Мария Чижикова,
Автор рецептов «Чижика»

Калории249,21кКал

Белки3,64грамм

Жиры4,35грамм

Углеводы49,97грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для коврижки

Черный чай	1 ч. л. = 3 г
Вода	350 мл = 350 г
Изюм	1 стакан = 190 г
Вишневое варенье	135 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и обсушите изюм. Просейте муку. Подготовьте круглую форму для запекания диаметром 22–24 см и миксер.

Если изюм слишком сухой, залейте его кипятком на 10–15 минут, затем слейте воду и обсушите. Вместо круглой формы можно взять прямоугольную для кекса.

Шаг 1

Смешайте в небольшой миске изюм с 2 ст.л. муки, чтобы ягоды не слиплись между собой и равномерно распределились по тесту. Смажьте форму для выпечки 1 ст.л. растительного масла и обсыпьте мукой.

Вместо муки для обсыпки формы возьмите манную крупу или панировочные сухари. Если не хочется смазывать форму, застелите ее пергаментом.

Шаг 2

Смешайте в глубокой миске оставшуюся муку (должно быть примерно 360 г) с солью, разрыхлителем, молотой корицей и черным молотым перцем.

Возьмите другие специи по вкусу: мускатный орех, молотый имбирь или смесь для приготовления пряников.

Шаг 3

Залейте чай 350 мл кипятка. Дайте ему настояться 3–5 минут. Процедите напиток.

Для коврижки чай не должен быть крепким, поэтому не нужно настаивать его слишком долго.

Шаг 4

Смешайте в отдельной миске варенье с сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Влейте чай и тщательно перемешайте.

Если в варенье есть крупные ягоды, измельчите их вручную или при помощи погружного блендера. Процедите варенье через сито, чтобы добавить в тесто только сироп.

Шаг 5

Всыпьте мучную смесь и тщательно перемешайте полученную массу при помощи миксера.

Шаг 6

Добавьте в тесто изюм и снова перемешайте.

Шаг 7

Перелейте заготовку в форму и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Проверьте готовность коврижки с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Воткните ее в центр, а затем достаньте. На ней не должно быть теста. При необходимости верните коврижку в духовку еще на 5–10 минут. Верхушку можно накрыть фольгой, чтобы она не сгорела.