14 апреля 2025

Постная коврижка с вареньем на чае

Для приготовления коврижки понадобится свежезаваренный черный чай. Он придаст выпечке характерный вкус. Подчеркните его пряностями: корицей, гвоздикой, молотым перцем. Варенье для теста подойдет любое: вишневое, клубничное, смородиновое. Добавьте его вместе с ягодами или измельчите погружным блендером до однородности. Можно также процедить заготовку через сито и взять за основу сладкий сироп. Ягоды в таком случае можно положить в чай вместо подсластителя или использовать для украшения коврижки.

Мария Чижикова Ч.

Автор рецептов «Чижика»

Калории 249,21 кКал

Белки 3,64 грамм

Жиры 4,35 грамм

Углеводы 49,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для коврижки

Черный чай	1 ч. л. = 3 г
Вода	350 мл = 350 г
Изюм	1 стакан = 190 г
Вишневое варенье	135 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и обсушите изюм. Просейте муку. Подготовьте круглую форму для запекания диаметром 22–24 см и миксер.

Если изюм слишком сухой, залейте его кипятком на 10–15 минут, затем слейте воду и обсушите. Вместо круглой формы можно взять прямоугольную для кекса.

Шаг 1

Смешайте в небольшой миске изюм с 2 ст.л. муки, чтобы ягоды не слиплись между собой и равномерно распределились по тесту. Смажьте форму для выпечки 1 ст.л. растительного масла и обсыпьте мукой.

Вместо муки для обсыпки формы возьмите манную крупу или панировочные сухари. Если не хочется смазывать форму, застелите ее пергаментом.

Шаг 2

Смешайте в глубокой миске оставшуюся муку (должно быть примерно 360 г) с солью, разрыхлителем, молотой корицей и черным молотым перцем.

Возьмите другие специи по вкусу: мускатный орех, молотый имбирь или смесь для приготовления пряников.

Шаг 3

Залейте чай 350 мл кипятка. Дайте ему настояться 3–5 минут. Процедите напиток.

Для коврижки чай не должен быть крепким, поэтому не нужно настаивать его слишком долго.

Шаг 4

Смешайте в отдельной миске варенье с сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Влейте чай и тщательно перемешайте.

Если в варенье есть крупные ягоды, измельчите их вручную или при помощи погружного блендера. Процедите варенье через сито, чтобы добавить в тесто только сироп.

Шаг 5

Всыпьте мучную смесь и тщательно перемешайте полученную массу при помощи миксера.

Шаг 6

Добавьте в тесто изюм и снова перемешайте.

Шаг 7

Перелейте заготовку в форму и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Проверьте готовность коврижки с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Воткните ее в центр, а затем достаньте. На ней не должно быть теста. При необходимости верните коврижку в духовку еще на 5–10 минут. Верхушку можно накрыть фольгой, чтобы она не сгорела.