11 июня 2025

Котлеты с яйцом

Сытные котлеты с целым вареным яйцом внутри, или яйца по-шотландски, считаются классическим блюдом британской кухни. Впрочем, оно стало популярным и во многих других странах. Мясные шарики подают горячими в качестве основного блюда или берут холодными на пикник. В оригинальном рецепте яйца отваривают в мешочек, чтобы желток оставался мягким и после обжарки котлет. Но подойдут и сваренные вкрутую. Фарш можно взять любой, включая говяжий или бараний, а также смесь разных видов мяса.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории196,04кКал

Белки12,22грамм

Жиры12,5грамм

Углеводы8,67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Британская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Свиной фарш	400 г
Куриный фарш	400 г
Куриное яйцо	10 шт. = 600 г
Белый хлеб	6 ломтик = 150 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Панировочные сухари	1 стакан = 100 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Приправа для фарша	0.5 ч. л. = 2 г

Для подачи

Овощи

по желанию

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

При необходимости разморозьте фарш. Почистите лук и чеснок. Подготовьте миски, кастрюлю, мясорубку и сковороду.

Шаг 1

Положите яйца в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Дождитесь кипения и отварите яйца в течение 6–7 минут. Остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.

Шаг 2

Нарежьте белый хлеб небольшими кусками, выложите их в миску. Залейте молоком и дайте постоять 5–7 минут, чтобы хлеб впитал влагу и разбух.

Если у хлеба есть твердые плотные корки, лучше их срезать. В этом блюде корочки не понадобятся, но их можно нарезать кубиками, подсушить в духовке и использовать в качестве сухариков.

Шаг 3

Выложите свиной и куриный фарш в чистую объемную миску. Разрежьте луковицу на несколько частей, пропустите вместе с чесноком через мясорубку в миску с фаршем.

Шаг 4

Разомните вилкой размякший батон, добавьте его к фаршу с луком и чесноком. Всыпьте туда же соль, черный перец и смесь приправ для фарша. Вымесите до однородной гладкой массы.

Шаг 5

Смочите руки прохладной водой, разделите фарш на 10 одинаковых частей. Возьмите один кусочек и сформируйте из него плоскую лепешку диаметром около 4–5 см. Положите в ее центр очищенное вареное яйцо и слепите котлету. Сделайте таким же образом заготовки из всех яиц и всех шариков фарша.

Шаг 6

Насыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку. По очереди обваляйте в них все заготовки из фарша с яйцами.

Шаг 7

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на сильном огне. Выложите заготовки, поджарьте их в течение 3–4 минут. Переверните котлеты и обжарьте с другой стороны еще 3–4 минуты. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до слабого. Потомите котлеты около 2–3 минут до полной готовности фарша.