Картофельное пюре с котлетой
Сделайте традиционное картофельное пюре с котлетой еще аппетитнее и вкуснее, приготовив фарш по японскому рецепту катсу. Мясные заготовки панируют в яйцах и сухарях панко, а затем обжаривают во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Котлеты сохраняют весь сок внутри и полностью доходят до готовности в горячем масле. После смешивания фарша с приправами охладите его полчаса, чтобы он стал плотным и хорошо пропитался специями.
- Калории
- 395,8 кКал
- Белки
- 6,38 грамм
- Жиры
- 38,64 грамм
- Углеводы
- 11,41 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для пюре
| 3 шт. = 360 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для котлет
| 400 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 140 г | |
| 570 мл = 570 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 60 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| по вкусу |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картофель. Очистите лук от шелухи. Подготовьте кастрюлю, миски и глубокую сковороду.
Не только это, но и любое другое блюдо из школьной столовой можно сделать красивым и даже роскошным. Не верите? Тогда переходите по ссылке.
Шаг 1
Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3–4 мм. Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла, обжарьте лук, помешивая, в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Уберите сковороду с огня и немного остудите овощ.
Шаг 2
Выложите мясной фарш в глубокую миску. Всыпьте к нему 2 ст. л. сухарей панко, влейте 1 ст. л. молока. Разбейте 1 яйцо. Добавьте мускатный орех, черный перец и 0,5 ч. л. соли. Выложите туда же жареный лук.
Шаг 3
Вымесите фарш со всеми добавками до однородной гладкой массы. Разделите ее на 3 части и сформируйте из каждой большую круглую котлету. Разложите их на доске, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Разрежьте картофель на 2–3 части, положите его в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она почти полностью закрывала клубни. Поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Убавьте огонь до среднего, всыпьте 0,5 ч. л. соли и отварите картошку до готовности в течение 20–25 минут.
Шаг 5
Пока картофель варится, выложите сливочное масло в миску, подходящую для микроволновой печи. Растопите его за 2–3 приема по 30–40 секунд. Налейте к нему молоко, перемешайте и подогрейте все вместе около 30 секунд.
Шаг 6
Снимите кастрюлю со сваренным картофелем с огня, слейте из нее воду. Разомните картошку толкушкой. Продолжая разминать массу, влейте в нее масляно-молочную смесь. Доведите пюре до однородной консистенции. Закройте крышкой и оставьте в теплом месте.
Шаг 7
Достаньте охлажденные заготовки из фарша. Разбейте в глубокую миску 2 яйца, размешайте их вилкой до однородного состояния. Всыпьте в чистые миски муку и оставшиеся сухари панко. По очереди обваляйте котлеты в муке, обмакните в яйца и запанируйте в сухарях.
Шаг 8
Налейте в сковороду все растительное масло, дайте ему хорошо разогреться на среднем огне. Опустите в него запанированные котлеты, обжарьте их по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Выложите на бамажные плотенца обжаренные котлеты, чтобы бумага впитала масло.
произвести впечатление
Разложите картофельное пюре с котлетами по порционным тарелкам. Подайте к картофельному пюре с котлетой салат из свежей капусты. Перед подачей предложите томатный соус и украсьте веточкой тимьяна.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
котлеты с яйцом
35 минут
Котлеты с яйцом
Сытные котлеты с целым вареным яйцом внутри, или яйца по-шотландски, считаются классическим блюдом британской кухни. Впрочем, оно стало популярным и во многих других странах. Мясные шарики подают горячими в качестве основного блюда или берут холодными на пикник. В оригинальном рецепте яйца отваривают в мешочек, чтобы желток оставался мягким и после обжарки котлет. Но подойдут и сваренные вкрутую. Фарш можно взять любой, включая говяжий или бараний, а также смесь разных видов мяса.
котлеты с яйцом
50 минут
Яйца по-шотландски
Знаменитые яйца по-шотландски готовят в духовке. Попробуйте более привычный вариант — обжарьте котлеты с яйцом на сковороде. Тем более, что с перепелиными яйцами блюдо получится быстрее. А слой мясного фарша так получается толще, что особенно понравится мясоедам.
котлеты с яйцом
1 ч
Котлеты с начинкой из яйца
Котлеты с начинкой из вареных яиц напоминают по вкусу и виду в разрезе мясной рулет с яйцом, только готовятся порционно. Пикантная начинка с соленым огурцом и майонезом при обжарке слегка пропитывает фарш изнутри, делает котлеты вкуснее и сытнее. Говяжий фарш обволакивает начинку, образуя более тонкий слой, чем обычно в котлетах, и лучше прожаривается. Чтобы котлеты получились мягкими, потушите их после жарки в горячей воде.
котлеты
1 ч 40 мин
Котлеты Кацу
Эти котлеты — что-то среднее между обычными мясными заготовками и наггетсами. Внутри они сочные и нежные, а снаружи покрыты плотной хрустящей корочкой из сухарей панко. Пожарьте их во фритюре, обязательно дайте маслу стечь и подайте с соусом в азиатском стиле на основе кетчупа.
котлеты
1 ч 50 мин
Куриные котлеты в беконе
Куриные котлеты будут сочными, если приготовить их из двух видов филе и обернуть полосками бекона. Дополнительная оболочка удержит мясной сок внутри. Добавьте в фарш несколько ложек соуса барбекю. Котлеты получатся с приятным ароматом дымка, как будто их приготовили на открытом огне. Впрочем, и правда можете разместить их на решетке и пожарить на мангале.
котлеты
50 минут
Котлеты из лося
Богатое белком мясо лося можно считать диетическим, так как в нем гораздо меньше калорий и жира по сравнению со свининой или говядиной. Но оно также намного суше и тверже. Поэтому готовить лосятину приходится долго. Мы расскажем, как сделать котлеты из мяса этого животного, чтобы не пришлось добавлять свинину или сало. Котлеты при этом получатся мягкими и сочными.
котлеты
50 минут
Котлеты из утки
В отличие от привычных «домашних» котлет из куриного мяса, котлеты из утки считаются вариантом почти деликатесным, ресторанным. Хотя готовятся ничуть не сложнее обычных. Мясо утки нельзя назвать диетическим, поэтому котлеты получаются сочнее и плотнее, вкус у них более насыщенный, а аромат очень яркий. Подайте их с брусничным или другим ягодным соусом.
котлеты
45 минут
Сочные котлеты с горчицей и зеленью
Горчица в фарше добавит котлетам пикантности. А свежая петрушка и обжаренный в сливочном масле лук сделают изделия еще более сочными. Можно взять покупной фарш или измельчить мясо самостоятельно. В последнем случае лучше взять несколько кусков или даже видов мяса: более жирное и более постное. Гарнир к таким котлетам подойдет любой. Например, рассыпчатая гречка.
котлеты
30 минут
Локо моко
Позавтракайте или поужинайте по-гавайски. Хорошо поджарьте котлету, дополните ее глазуньей и подайте на подушке из рассыпчатого риса. Обязательно дополните блюдо кисло-сладким соусом. Если взять для него замороженный говяжий бульон, то все приготовление займет не больше получаса.
котлеты
3 ч 50 мин
Котлеты с пюре и соусом
Котлеты по этому рецепту долго томят в соусе на медленном огне. В результате они получаются особенно нежными и вкусными. Начните с обжаривания мясных заготовок, чтобы зафиксировать их форму. Затем переложите их в мультиварку, залейте соусом и томите 3–4 часа. Соус будет постепенно пропитывать котлеты. Чтобы его загустить, добавьте немного муки или крахмала. Но сделать это лучше в самом конце. Подайте котлеты с картофельным пюре, щедро полив соусом.
