28 апреля 2024

Котлеты с начинкой из яйца

Котлеты с начинкой из вареных яиц напоминают по вкусу и виду в разрезе мясной рулет с яйцом, только готовятся порционно. Пикантная начинка с соленым огурцом и майонезом при обжарке слегка пропитывает фарш изнутри, делает котлеты вкуснее и сытнее. Говяжий фарш обволакивает начинку, образуя более тонкий слой, чем обычно в котлетах, и лучше прожаривается. Чтобы котлеты получились мягкими, потушите их после жарки в горячей воде.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории162,69кКал

Белки10,05грамм

Жиры10,42грамм

Углеводы7,44грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Говядина	300 г
Картошка	1 шт. = 120 г
Репчатый лук	0.25 шт. = 20 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Молоко 2,5% жирности	3 ст. л. = 54 г
Соленые огурцы	1 шт. = 30 г
Укроп	1 веточка = 2 г
Майонез	1 ст. л. = 25 г
Панировочные сухари	2 ст. л. = 30 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Вода	0.5 стакан = 100 г

Для подачи

Сливочный соус	по вкусу
Огурец	по вкусу
Помидор	по вкусу
Базилик	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо пшеничного батона возьмите зерновой хлеб или хлеб с отрубями.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите куриные яйца, говядину и укроп. Вымойте и почистите картофель и лук. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды. Подготовьте мясорубку, миски, кастрюлю, плоскую тарелку, сковороду и блюдо для подачи.

Шаг 1

Поломайте ломтики батона кусочками, выложите их в миску и залейте молоком. Оставьте батон на 10-15 минут пропитаться.

Шаг 2

Положите 3 яйца в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Дождитесь кипения, уменьшите огонь до среднего и варите яйца 8-10 минут. Остудите яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы.

Чтобы при варке скорлупа не потрескалась, добавьте в воду 1-2 ч.л. соли.

Шаг 3

Нарежьте яйца и огурец маленькими кубиками. Порубите укроп. Соедините в чистой миске яйца, огурец и укроп, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Нарежьте говядину небольшими кусочками, прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере, затем переложите в глубокую миску. Нарежьте кусочками картофель и лук. Также измельчите их в блендере и добавьте к мясу.

Шаг 5

Отожмите ломтики батона от молока, измельчите в блендере и добавьте в фарш. Разбейте в фарш сырое яйцо, посолите и поперчите массу. Тщательно вымесите фарш до однородной консистенции.

Шаг 6

Разделите фарш на 4 части, вылепите из каждой части круглую плоскую лепешку. Положите в центр лепешки 1 ст.л. начинки из вареных яиц. Слепите края котлеты над начинкой, формируя продолговатую заготовку.

Шаг 7

Высыпьте на плоскую тарелку панировочные сухари. Обваляйте котлеты в сухарях со всех сторон.

Шаг 8

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на огне выше среднего. Выложите на сковороду котлеты в панировке, жарьте их 3-4 минуты до золотистой корочки. Переверните котлеты и обжарьте 3-4 минуты до корочки с другой стороны.

Шаг 9

Добавьте в сковороду 0,5 стакана горячей воды. Прикройте сковороду крышкой и потушите котлеты около 10 минут. Выложите готовые котлеты на блюдо и разрежьте пополам, чтобы была видна начинка.

При желании после жарки котлеты можно не тушить, а переложить на противень и запечь в духовке.