16 июня 2025

Куриные фрикадельки в сметанном соусе

Пропустите куриное филе через мясорубку, добавьте специи, крахмал и жареный лук. Слепите фрикадельки, обжарьте их до румяной корочки и потушите несколько минут в сметанном соусе. Во время тушения мясные шарики пропитаются сливочной заливкой, станут еще мягче и вкуснее.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории155,27кКал

Белки10,57грамм

Жиры10,11грамм

Углеводы5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для фрикаделек

Куриное филе	400 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для соуса

Бульонный кубик	0.5 шт. = 5 г
Вода	1 стакан = 200 г
Сметана 20% жирности	8 ст. л. = 200 г
Сливочное масло	20 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите репчатый лук. Подготовьте мясорубку, миски, сковороду и сотейник.

Шаг 1

Нашинкуйте репчатый лук кубиками со стороной 3–4 мм. Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук в течение 2–3 минут до золотистого цвета. Дайте ему немного остыть.

Шаг 2

Произвольно нарежьте куриное филе, пропустите кусочки через мясорубку. Всыпьте к фаршу соль, черный перец и крахмал. Добавьте жареный лук. Все хорошо перемешайте.

Мясо также можно измельчить погружным блендером. Тогда в фарше будут ощущаться кусочки филе.

Шаг 3

Смочите руки прохладной водой, слепите из фарша шарики диаметром около 3 см или размером с грецкий орех. Налейте в освободившуюся сковороду 1 ст.л. растительного масла, снова хорошо разогрейте на среднем огне. Положите в горячее масло фрикадельки. Обжарьте их, часто переворачивая, в течение 6–7 минут до плотной румяной корочки. Снимите сковороду с огня.

Шаг 4

Вскипятите воду, перелейте ее в жаропрочную миску. Растворите в ней половину бульонного кубика.

Шаг 5

Разогрейте сотейник на среднем огне, растопите в нем сливочное масло. Всыпьте к нему муку. Прогрейте все, постоянно перемешивая, в течение 2–3 минут.

Хорошо разотрите масло с мукой, чтобы соус получился без комков.

Шаг 6

Влейте бульон в масляно-мучную смесь, тщательно перемешайте. Добавьте сметану, размешайте и уменьшите огонь до слабого. Проварите соус, помешивая, в течение 3–4 минут, пока он не загустеет.