16 июня 2025

Куриные фрикадельки в сметанном соусе

Пропустите куриное филе через мясорубку, добавьте специи, крахмал и жареный лук. Слепите фрикадельки, обжарьте их до румяной корочки и потушите несколько минут в сметанном соусе. Во время тушения мясные шарики пропитаются сливочной заливкой, станут еще мягче и вкуснее.

Сергей Воробушкин В.

Автор рецептов «Чижика»

Калории 155,27 кКал

Белки 10,57 грамм

Жиры 10,11 грамм

Углеводы 5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для фрикаделек

Куриное филе	400 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для соуса

Бульонный кубик	0,5 шт. = 5 г
Вода	1 стакан = 200 г
Сметана 20% жирности	8 ст. л. = 200 г
Сливочное масло	20 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите репчатый лук. Подготовьте мясорубку, миски, сковороду и сотейник.

Шаг 1

Нашинкуйте репчатый лук кубиками со стороной 3–4 мм. Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук в течение 2–3 минут до золотистого цвета. Дайте ему немного остыть.

Шаг 2

Произвольно нарежьте куриное филе, пропустите кусочки через мясорубку. Всыпьте к фаршу соль, черный перец и крахмал. Добавьте жареный лук. Все хорошо перемешайте.

Мясо также можно измельчить погружным блендером. Тогда в фарше будут ощущаться кусочки филе.

Шаг 3

Смочите руки прохладной водой, слепите из фарша шарики диаметром около 3 см или размером с грецкий орех. Налейте в освободившуюся сковороду 1 ст.л. растительного масла, снова хорошо разогрейте на среднем огне. Положите в горячее масло фрикадельки. Обжарьте их, часто переворачивая, в течение 6–7 минут до плотной румяной корочки. Снимите сковороду с огня.

Шаг 4

Вскипятите воду, перелейте ее в жаропрочную миску. Растворите в ней половину бульонного кубика.

Шаг 5

Разогрейте сотейник на среднем огне, растопите в нем сливочное масло. Всыпьте к нему муку. Прогрейте все, постоянно перемешивая, в течение 2–3 минут.

Хорошо разотрите масло с мукой, чтобы соус получился без комков.

Шаг 6

Влейте бульон в масляно-мучную смесь, тщательно перемешайте. Добавьте сметану, размешайте и уменьшите огонь до слабого. Проварите соус, помешивая, в течение 3–4 минут, пока он не загустеет.