20 января 2026

Спринг-роллы с креветками

Помимо креветок, возьмите для начинки отварную свиную грудинку, рисовую вермишель, хрустящие листья салата, огурец и несколько листиков мяты. Заверните все это в рисовую бумагу, и спринг-роллы готовы. Обязательно сделайте креветки финальным слоем, пусть они красиво просвечиваются сквозь бумагу. Подайте к роллам пикантный густой соус.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 221,61 кКал
Белки: 9,12 грамм
Жиры: 15,88 грамм
Углеводы: 9,98 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: вьетнамская, азиатская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Арахис, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для спринг-роллов

Свиная грудинка	450 г
Королевские варено-мороженые креветки «Люди любят», 500 г	500 г
Вермишель	150 г
Рисовая бумага	12 лист = 36 г
Салат «романо» / «ромэн»	1 кочан = 200 г
Огурец	1 шт. = 120 г
Мята	2 веточка = 2 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для соуса

Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соус хойсин	3 ст. л. = 45 г
Арахисовая паста	1 ст. л. = 16 г
Вода	1 стакан = 200 г
Кукурузный крахмал	1 ч. л. = 10 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Жареный арахис

20 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте креветки. Удалите панцири и внутренности. Почистите чеснок. Помойте листья салата и огурец, промокните от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте кастрюли, дуршлаг, миски и сковороду.

Как правильно разморозить морепродукты, подскажет эта статья.

Шаг 1

Пропустите чеснок через пресс. Соедините в пиале кукурузный крахмал и 1 ст.л. воды, хорошо перемешайте.

Шаг 2

Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте на среднем огне. Обжарьте измельченный чеснок, помешивая, около 30 секунд. Положите арахисовую пасту и соус хойсин, перемешайте и прогрейте еще 30 секунд.

Шаг 3

Влейте в сковороду оставшуюся воду для соуса, размешайте и дождитесь, когда смесь закипит. Добавьте разбавленный крахмал. Проварите массу, помешивая, в течение 1–2 минут, пока она не загустеет. Перелейте в жаропрочный соусник и остудите.

Шаг 4

Налейте в большую кастрюлю 1,5–2 л воды, вскипятите на сильном огне. Опустите свиную грудинку, всыпьте ⅓ ч.л. соли. Уменьшите нагрев до среднего и варите мясо до готовности. На это уйдет 1 час.

Шаг 5

В кастрюлю поменьше налейте 1–1,5 л воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте нагрев, всыпьте ⅓ ч.л. соли, положите рисовую вермишель. Варите около 2–3 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 6

Налейте в освободившуюся кастрюлю чистую воду, дайте закипеть. Положите креветки и оставшуюся соль. Проварите морепродукты в течение 2–3 мину, выложите на тарелку шумовкой. Остудите и разрежьте вдоль пополам.

Если используете сырые креветки, ориентируйтесь на их цвет. Во время варки они должна стать нежно-оранжевыми или розовыми.

Шаг 7

Нашинкуйте огурец тонкими полукруглыми ломтиками. Нарежьте отварную свиную грудинку кусочками толщиной 2–3 мм. Порвите крупные листья салата на 2–3 части. Отделите от стеблей листья мяты.

Шаг 8

Налейте в широкую миску теплую воду. Быстро смочите лист рисовой бумаги, разложите на доске или плоской тарелке. Выложите на край листа немного салата, лист мяты, по 3–4 ломтика огурца и грудинки, добавьте немного вермишели.

Вермишель можно произвольно нарезать, чтобы удобно было добавлять в роллы.

Шаг 9

Заверните противоположные края рисовой бумаги на начинку, сверните ролл наполовину. Положите на свернутую часть 3 половинки креветок срезами вниз и сверните ролл до конца. Сформируйте таким же образом роллы из всех оставшихся ингредиентов.