21 июня 2025

Рогалики с абрикосами

Пышное и ароматное дрожжевое тесто в этих рогаликах дополняет не менее мягкая и ароматная начинка из свежих абрикосов. Чтобы выпечка получилась сладкой, возьмите фрукты сорта «Шалах» или «Десертный». Нарежьте абрикосы небольшими кусочками и заверните в тесто. Этой начинки будет вполне достаточно, чтобы рогалики получились вкусными и аппетитными.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории405,57кКал

Белки4,36грамм

Жиры30,61грамм

Углеводы28,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 20 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для рогаликов

Абрикос	10 шт. = 150 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Молоко	0.5 стакан = 100 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Сухие дрожжи	20 г
Сливочное масло	2.5 стакан = 462.5 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сахар	5 ст. л. = 125 г
Ванильный сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Вымойте абрикосы.

Шаг 1

Разведите молоко водой и подогрейте, чтобы жидкость стала чуть теплой. Всыпьте дрожжи и 1 ст.л. сахара. Перемешайте и дайте постоять 15 минут.

Если у вас не живые дрожжи, а сухие, то возьмите их в 3 раза меньше. Если в процессе активации они не запенились, значит дрожжи не работают. Их необходимо заменить и повторить шаг.

Шаг 2

Растопите сливочное масло в микроволновке небольшими импульсами по 10 секунд. Дайте немного остыть и влейте в опару вместе с растительным. Посолите и добавьте весь оставшийся сахар: обычный и ванильный.

Шаг 3

Всыпьте муку небольшими порциями в жидкие ингредиенты. Тщательно перемешивайте после каждого добавления, чтобы в тесте не образовывались комочки.

Шаг 4

Когда масса станет мягкой и эластичной, поставьте тесто в теплое место на 1 час, накрыв пленкой или тканевым полотенцем.

В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».

Шаг 5

Когда тесто поднимется в 2–3 раза, слегка обомните его и разделите на 6 частей.

Шаг 6

Раскатайте каждый кусок в пласт и сделайте на одной половине надрезы, не доходя на краев теста.

Шаг 7

Уберите из абрикосов косточки, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 8

Выложите примерно по 1 ст.л. абрикосовой начинки на половину теста без надрезов.

Шаг 9

Накройте фрукты тестом с двух сторон: сначала цельную сторону, затем сторону с надрезами. Надрезы должны оказаться наверху рулета, образовав красивый узор.

Шаг 10

Поставьте духовку разогреваться до 180 °С. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком, выложите на него заготовки. Дайте им постоять 30 минут.