14 июля 2024

Сметанное печенье с начинкой из сгущенки

Чем жирнее и гуще сметана, тем более сдобным и рассыпчатым получится тесто. Можно купить уже готовую вареную сгущенку. А для тех, у кого дома есть обычная, показали, как сварить ее у себя на кухне. Тесто на маргарине не нужно выдерживать в холодильнике. Раскатайте его сразу после замешивания, сформируйте печенье и поставьте его в духовку.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории340,74кКал

Белки6,8грамм

Жиры15,59грамм

Углеводы45,64грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Сметана 20% жирности	100 г
Маргарин	100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	1 г
Сода	0.25 ч. л. = 1.25 г
Столовый уксус 9%	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сгущенное молоко	270 г

Для подачи

Сахарная пудра	0.5 ч. л. = 5 г
Мята	1 ч. л. = 4 г
Малина	2 ч. л. = 16 г
Кофе	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в объемную миску. Подготовьте еще одну глубокую миску, венчик, жаропрочную емкость и кастрюлю для водяной бани, емкость, подходящую для нагревания в микроволновой печи, скалку, широкое десертное блюдо.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю для водяной бани воду примерно на ⅔ объема. Поставьте посуду на сильный огонь и доведите воду до кипения. Перелейте сгущенное молоко в жаропрочную емкость и установите ее на кастрюле с кипящей водой.

Шаг 2

Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего и варите сгущенное молоко, периодически перемешивая от стенок емкости к центру, в течение 40-50 минут, пока молоко не загустеет и не потемнеет до карамельного цвета.

Снимите емкость с кастрюли, выключите огонь и дайте вареному сгущенному молоку остыть и перелейте в чистую миску.

Шаг 3

Выложите маргарин в емкость, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите маргарин до жидкого состояния за 2-3 приема по 30-40 секунд. Дайте растопленному маргарину полностью остыть при комнатной температуре.

При необходимости возьмите для теста вместо маргарина сливочное масло. В этом случае после замешивания заверните тесто в пищевую пленку и подержите 20-30 минут в холодильнике, чтобы оно стало плотнее и легче раскатывалось.

Шаг 4

Разбейте яйцо в чистую миску. Всыпьте к нему 1,5 ст.л. сахара и соль, хорошо взбейте венчиком до однородности.

Шаг 5

Погасите соду уксусом, выложите получившуюся смесь в миску к взбитому яйцу. Положите туда же сметану, влейте остывший растопленный маргарин и все как следует перемешайте венчиком.

Шаг 6

Отложите от общей массы просеянной муки 1 ст.л. для раскатывания теста. В миску с оставшейся мукой влейте яично-маргариновую смесь.

Замесите песочное тесто сначала лопаткой, потом руками. Оно должно быть пластичным, мягким, но не липким.

Шаг 7

Присыпьте рабочую поверхность отложенной мукой. Разделите тесто на 2 части, придайте каждой части форму шара. Раскатайте каждый шар в круглую лепешку толщиной примерно 3-4 мм. Разрежьте каждую лепешку на 8 секторов.

Шаг 8

Положите на широкое основание каждого сектора около ⅓ ч.л. вареного сгущенного молока. Сверните каждый треугольник теста с начинкой в рулет, начиная с основания и заканчивая длинным острым углом, чтобы получился маленький рогалик.

Шаг 9

Включите духовку разогреваться до 180°С. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите печенье на противень. Посыпьте его сахаром и уберите в духовку на 20 минут 180°С.

Печенье хорошо хранится в течение 2-3 дней, не черствея и не теряя вкуса. Переложите остатки печенья в стеклянную или керамическую банку, плотно закройте крышкой и храните при комнатной температуре.