Суп «Змеиный»
По одной из версий, этот суп получил название «Змеиный» после того, как его готовила злая теща для своего зятя, но блюдо получилось на удивление наваристым и вкусным. Особенность супа — в нежных клецках из манной крупы. Тесту обязательно нужно дать настояться в течение получаса, а затем опустить в бульон маленькими порциями, набирая чайной ложкой. Мы добавили также немного зеленого горошка, который придал блюду нежный сладкий вкус.
- Калории
- 62,81 кКал
- Белки
- 2,53 грамм
- Жиры
- 3,72 грамм
- Углеводы
- 4,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для супа
| 2 л = 2000 г | |
| 1 шт. = 300 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 30 г | |
| 1 банка / 400 г = 400 г | |
| 7 г | |
| 50 г | |
| по вкусу |
Для клецек
| 1 шт. = 60 г | |
| 150 г | |
| 4 ст. л. = 64 г | |
| 30 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте окорочок при необходимости. Помойте и почистите картофель и морковь. Ополосните и обсушите на полотенце петрушку. Снимите шелуху с лука. Уберите масло для клецек в холодильник.
Шаг 1
Для клецек разбейте яйцо в сметану, посолите и перемешайте до однородности. Всыпьте манную крупу, размешайте. Масса должна быть по густоте похожей на тесто для оладий. Дайте ей постоять 30 минут. За это время манная крупа впитает в себя влагу и разбухнет, а тесто загустеет.
Шаг 2
Налейте воду в кастрюлю, выложите куриный окорочок и поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, уберите нагрев до слабого и оставьте мясо вариться, снимая пену, около 1 часа. После варки достаньте окорочок, немного остудите, снимите мясо с кости и разберите на волокна.
Шаг 3
Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте картофель брусками, а лук — полукольцами.
Шаг 4
Опустите в бульон картофель и оставьте вариться до мягкости.
Шаг 5
Обжарьте в 2,5 ст.л. сливочного масла лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, переложите зажарку в бульон. Убавьте огоньпод кастрюлей до минимального.
Шаг 6
Натрите оставшееся масло на терке или просто разомните его вилкой. Добавьте его в тесто для клецек, тщательно перемешайте.
Лучше всего положить масло для клецек в морозилку, пока оно не понадобится. Благодаря замороженному маслу тесто будет воздушным и нежным, а не резиновым и тугим.
Шаг 7
Поставьте перед собой миску с холодной водой и опустите в нее чайную ложку. После этого наберите ложкой немного теста и перенесите его в кипящий суп. Смачивайте ложку водой перед каждым добавлением теста, пока масса для клецек не закончится.
Шаг 8
Дождитесь повторного закипания супа и варите 7 минут. В конце добавьте в суп куриное мясо, горошек и измельченную петрушку. Посолите по вкусу и проварите еще 2 минуты. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 10 минут.
произвести впечатление
Посыпьте суп «Змеиный» рубленной петрушкой и молотым перцем. Предложите злаковый хлеб и сметану.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Светлана Р.
Очень вкусный!
Похожие рецепты
Смотреть все
суп с клецками и кар...
45 минут
Венгерский суп с сырными клецками
Этот суп не похож на самое известное венгерское блюдо — гуляш. Но тоже получается достаточно густым и очень сытным за счет картофеля, риса и отваренных в бульоне сырных клецек. Для их приготовления смешайте муку с яйцом и тертым сыром. Добавьте, разделив на маленькие комочки, в овощной суп.
суп с клецками
1 ч 30 мин
Суп с сырными клецками
Клецки — маленькие кусочки теста, которые варят в бульоне. Для их приготовления нужны самые простые ингредиенты: мука и яйца. Довольно часто этот дуэт дополняют отварным картофелем. Также можно добавить в тесто сыр и сливочное масло. А если приправить заготовки копченой паприкой, клецки приобретут яркий дымный вкус. Они прекрасно сочетаются как с овощами, так и с мясом. Поэтому смело добавляйте их и в постные бульоны, и в насыщенные мясные отвары.
суп с клецками
3 ч 5 мин
Куриный бульон с жареными клецками
Попробуйте приготовить вкусный куриный бульон с клецками. Суп получится легким, но при этом сытным, а все за счет кусочков теста. Обжаривать клецки, как это сделали мы, необязательно — их можно сразу добавить в бульон, но в таком случае блюдо придется поварить еще некоторое время, чтобы тесто полностью приготовилось. Зато так бульон получится менее калорийным.
суп с клецками
1 ч 20 мин
Бабушкин суп с клецками
Деревенская еда славится своим удивительным вкусом, а бабушкин суп с клецками нравится и детям, и взрослым. Для вкусного блюда используются различные способы приготовления, но основа всегда одинаковая. Бульон должен быть легким и обязательно куриным, для него рекомендуется брать грудку птицы. Овощи лучше выбрать самые основные, чтобы не перегружать блюдо: морковь, картофель и лук. Соблюдая рецепт, можно получить душистый наваристый суп, который станет украшением стола и порадует даже самых маленьких.
суп с клецками
2 ч 50 мин
Суп с клецками с мясом
Мучные или картофельные клецки можно приготовить как самостоятельное блюдо, подать их на гарнир к мясу или овощам, сварить с ними суп на любом бульоне — мясном или овощном. Известны рецепты и со сладкими клецками. Но наиболее распространены все же первые блюда — например, наваристый и согревающий суп с клецками на говяжьем бульоне. Упругие и пышные клецки из муки, яиц и зелени сделают суп с мясом более сытным и с успехом заменят в бульоне привычный рис или лапшу.
суп с клецками
1 ч 40 мин
Суп с клецками на курином бульоне
Клецки — небольшие мучные изделия, приготовленные, в основном, из муки и яиц. Клецки отваривают в воде или бульоне, жарят во фритюре. Форма клецек зависит от консистенции теста, из которого они приготовлены. Суп с клецками на курином бульоне — один из самых распространенных вариантов приготовления мучных комочков, и неудивительно — клецки отлично сочетаются с курицей. Приготовление куриного бульона с клецками по пошаговому рецепту потребует немного усилий и времени.
суп с клецками
1 ч
Суп с картофельными клецками
Для приготовления супа с картофельными клецками нужен картофель со средним содержанием крахмала — например, сорт «ред скарлет» или «жуковский». Если крахмала будет недостаточно, масса получится слишком клейкой и при замешивании теста придется добавлять крахмал. Чтобы проверить крахмалистость, разрежьте картофель пополам и потрите половинки друг о друга. Соедините их, возьмите за верхнюю и приподнимите. Если нижняя половинка приклеилась, крахмала в картофеле много, а если отвалилась — мало.
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
