31 августа 2021

Суп с картофельными клецками

Для приготовления супа с картофельными клецками нужен картофель со средним содержанием крахмала — например, сорт «ред скарлет» или «жуковский». Если крахмала будет недостаточно, масса получится слишком клейкой и при замешивании теста придется добавлять крахмал. Чтобы проверить крахмалистость, разрежьте картофель пополам и потрите половинки друг о друга. Соедините их, возьмите за верхнюю и приподнимите. Если нижняя половинка приклеилась, крахмала в картофеле много, а если отвалилась — мало.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории45,99кКал

Белки2,26грамм

Жиры1,99грамм

Углеводы4,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для супа

Куриные крылышки	200 г
Морковь	100 г
Репчатый лук	120 г
Соль	1.5 ч. л. = 15 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Черный перец молотый	по вкусу
Сливочное масло	1.5 ст. л. = 30 г
Вода	2 л = 2000 г

Для клецек и подачи

Картошка	300 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Петрушка	15 г
Укроп	15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сливочное масло в рецепте можно заменить растительным — например, кокосовым или оливковым. Муку используйте ржаную или овсяную. Такую муку можно приготовить самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в блендере.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриные крылышки тщательно промойте и очистите от остатков перьев при необходимости. Очистите картофель и нарежьте его произвольными кусками. Очистите и нарежьте морковь, затем натрите её на терке или с помощью овощерезки нарежьте тонкими лепестками. Очистите лук от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками. Зелень петрушки и укропа промойте и мелко порубите.

Шаг 1

Сделайте зажарку. Растопите на сковороде сливочное масло. Выложите в масло лук и обжаривайте до мягкости 2-3 минуты. Добавьте морковь и обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

Шаг 2

Приступите к приготовлению супа. Положите в кастрюлю с водой куриные крылья. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист, перец и 1 ч. л. соли. В бульон опустите зажарку из лука и моркови. После закипания варите до готовности мяса примерно 20-25 минут.

Шаг 3

Подготовьте картофель для клецек. Отварите картофель до готовности в подсоленной воде приблизительно 20-25 минут. Затем остудите и разомните в пюре. Добавьте яйцо, муку и щепотку соли. Замесите крутое тесто.

Шаг 4

Приготовьте клецки из картофеля. Раскатайте картофельное тесто в тонкую колбаску и нарежьте ее на небольшие кусочки. С помощью шумовки опустите клецки в кастрюлю с кипящим супом и варите 5 минут. Снимите суп с огня.