Творожные кольца с ягодной начинкой
С творожными кольцами многие знакомы с детства. Наш кондитер приготовил версию этого популярного пирожного с ягодной начинкой. Легкое заварное тесто отлично держит начинку из нежного творожного крема и ягодного компоте. Готовые колечки посыпьте сахарной пудрой, другие украшения этому десерту не нужны.
- Калории
- 211,54 кКал
- Белки
- 6,77 грамм
- Жиры
- 12,82 грамм
- Углеводы
- 17,04 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 75 мл = 75 г | |
| 75 мл = 75 г | |
| 75 г | |
| 2 г | |
| 5 г | |
| 90 г | |
| 157 г |
Для творожного крема
| 300 г | |
| 60 г | |
| 60 г | |
| 100 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| по желанию |
Для ягодной начинки
| 150 г | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 15 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте сотейник, миксер, погружной блендер. Противень застелите ковриком или бумагой для выпечки.
Шаг 1
Разморозьте малину и измельчите ее в пюре. Протрите пюре через сито и переложите в сотейник. Добавьте сахар и крахмал. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Добавьте в сотейник ягоды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до слабого кипения.
Шаг 3
Перелейте ягодную начинку в миску. Накройте пищевой пленкой «в контакт». Охладите до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 4
Приготовьте творожный крем. Перетрите творог через сито или пробейте погружным блендером до однородной консистенции.
Шаг 5
В отдельной миске взбейте сливочное мало с сахарной пудрой и ванильным сахаром. По желанию, добавьте в крем лимонную цедру.
Шаг 6
Добавьте творожный сыр и снова хорошо взбейте. В крем выложите творог. Перемешайте и уберите в холодильник.
Чтобы творожный сыр хорошо соединился с масляной основой, заранее достаньте его из холодильника.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200 °С. Для заварного теста в сотейник отмерьте сливочное масло, молоко и воду. Всыпьте соль и сахар.
Шаг 8
Поставьте сотейник на огонь и нагревайте смесь, помешивая, до растворения масла.
Шаг 9
Выключите нагрев, добавьте просеянную муку. Перемешайте до однородности.
Шаг 10
Верните сотейник с тестом на слабый нагрев. Заваривайте тесто, помешивая, до появления тонкой корочки на стенках сотейника.
Шаг 11
Переложите тесто в миску и дайте немного остыть. В отдельную миску разбейте яйца и слегка перемешайте.
Шаг 12
Добавьте к тесту часть яиц и хорошо перемешайте.
Шаг 13
Повторите шаг с добавлением яиц, пока не получится гладкое тесто, стекающее с лопатки ровной лентой.
Вам может понадобиться не вся яичная масса. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 14
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая 16-ти конечная звезда».
Шаг 15
Отсадите колечки теста на противень с силиконовым ковриком или силиконизированным пергаментом на расстоянии не менее 3 см друг от друга. Посыпьте заготовки из заварного теста сахарной пудрой через мелкое сито.
Шаг 16
Сразу же отправьте противень в духовку на средний уровень при температуре 180 °С на 12-15 минут. После убавьте температуру до 140 °С и выпекайте еще 5-7 минут.
Шаг 17
Остывшие колечки разрежьте вдоль, наполните кремом, сверху дополните ягодной начинкой. Накройте крышечкой теста.
произвести впечатление
Подавайте пирожные, присыпав сахарной пудрой.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Аеми, спасибо за ваше замечание! Мы уже исправили ошибки в списке ингредиентов.
Аеми К.
Сколько надо творожного сыра и кукурузного крахмала? Очень сомневаюсь, что для творожного крема нужно 300г творога и 12кг творожного сыра
Похожие рецепты
Смотреть все
пирожные
1 ч 30 мин
Слойки-чизкейки с ягодами
Тесто фило создано для приготовления стильных десертов, например вот таких слоек-чизкейков. Заготовки быстро пропекаются, поэтому лучше не отходить от них далеко. Начинка из творожного сыра кому-то может напомнить чизкейк, а кому-то — ватрушку. Когда изделия достаточно подрумянятся, останется украсить их малиной и белым шоколадом.
пирожные
1 ч 30 мин
Ягодная «Павлова»
Хрупкое пирожное, напоминающее балетную пачку балерины, популярно во всем мире и везде его готовят по-разному. Этот рецепт актуален для сезона ягод, а именно — ежевики. Впрочем, в несезон можно взять замороженные ягоды. Готовить «Павлову» непросто: нужно правильно запечь меренгу и подсушить ее в духовке, не открывая дверцу. Останется только приготовить начинку из ежевики и взбить сливки для красивой «шапочки».
пирожные
2 ч
Пирожное с конфетами
Это пирожное как праздничный десерт: на песочной основе под воздушным безе прячется карамельная конфета. При приготовлении ее нужно плотно покрыть белками, чтобы карамель, тая от температуры, не вытекла на противень. Если нет кондитерского мешка, то аккуратно выложите белки столовой ложкой, формируя купол. Подайте пирожное полностью остывшим.
пирожные
1 ч 30 мин
Пирожное «Кролик»
Пирожное в виде кролика можно использовать для декора кулича или украшения пасхальной корзины. Под глазурью из белого шоколада — мягкий миндальный кекс, который готовится из белков, миндальной муки, меда и карамелизированного сливочного масла. Чтобы нарисовать мордочки кроликов, воспользуйтесь кондитерскими ручками, драже или посыпкой.
пирожные
2 ч
Шоколадное пирожное «Каштан» с вишней
Миниатюрные пирожные или очень большие конфеты — все это о десерте «Каштаны». Для начинки можно взять вишню из домашнего варенья или приготовить быстрое варенье самостоятельно. Не забудьте достать из ягод косточки. Для приготовления понадобятся отварные яичные желтки, белки вы можете использовать для других блюд. Для обсыпки берите свои любимые вафли, но их можно заменить бисквитным печеньем.
пирожные
1 ч 20 мин
Шоколадное пирожное с творогом и овсяными хлопьями
Десерт на основе овсяных хлопьев и творога внешне похож на батончик мюсли. Но его текстура немного отличается. Пирожное получается более влажным благодаря творогу. При желании добавьте в тесто рубленые орехи и микс семян. Запеките все одним пластом в форме, а потом разрежьте на квадратные кусочки. Заверните каждый шоколадный квадратик в бумагу для выпечки и берите с собой в качестве перекуса.
пирожные
1 ч 10 мин
Карамельный блонди с мороженым
Десерт блонди готовится почти так же, как более известный брауни, только без добавления какао. Его заменяют ванилин и тростниковый сахар, который придает тесту карамельные нотки. Подчеркните их слоем густой сливочной карамели с добавлением соли, которая усиливает сладость, и подайте теплый блонди с шариками ванильного мороженого. Соленую карамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
пирожные
45 минут
Пирожное «Лакомка» с вареной сгущенкой
Пирожное «Лакомка» получается мягким и тающим во рту. Чтобы испечь одинаковые заготовки, наметьте на пергаменте окружности равного размера с помощью бокала или чашки. Пергамент должен быть хорошего качества, чтобы бисквит легко от него отделился. Основа получается легкой и пористой, а вареная сгущенка придает нежность. Вместо сгущенки можно взять ореховую пасту или приготовить свой любимый крем.
пирожные
1 ч 20 мин
Пирожное-сэндвич «Вупи пай»
Это настоящее пирожное-сэндвич, где два упругих воздушных коржика соединены не менее воздушным кремом. Мы добавили к взбитому сливочному маслу зефирную пасту, но при желании ее можно заменить сливочным кремом или добавить карамель, кокос и шоколад. Чтобы пирожные получились более праздничными, обваляйте бока в кондитерской посыпке.
пирожные
1 ч 40 мин
Восточные трубочки из теста катаифи
Контраст текстур впечатляет в этом десерте не меньше, чем вкус. Плотный, но нежный крем из сыра маскарпоне со сгущенкой и почти невесомое, хрустящее тесто катаифи. Оно состоит из тончайших нитей и напоминает клубок. Сверните его в трубочки, испеките и наполните кремом. В конце посыпьте крем измельченными фисташками.
