Тыквенная крем-карамель
В этом десерте очень много карамели! Приготовьте домашний соус и распределите его по жаропрочным формочкам. А сверху выложите заварной крем из сливок, молока, яиц и тыквенного пюре. Запеките в духовке, а затем дайте застыть в холодильнике. При подаче украсьте десерт взбитыми сливками и посыпьте карамелизированными тыквенными семечками.
- Калории
- 210,58 кКал
- Белки
- 4,01 грамм
- Жиры
- 12,13 грамм
- Углеводы
- 22,81 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 10 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для карамельного соуса
| 90 г | |
| 3 ст. л. = 54 г |
Для тыквенного крема
| 3 шт. = 180 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 75 г | |
| 125 мл = 125 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 130 г |
Для карамелизированных семечек
| 30 г | |
| 50 г | |
| 10 мл = 10 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 г |
Для подачи
| 210 мл = 210 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте 4 формы для кексов объемом 250 мл, а также большую прямоугольную форму, в которую они поместятся. Также понадобится сотейник и блендер.
Шаг 1
Всыпьте 0,5 стакана сахара в сотейник и налейте 3 ст.л. воды. Поставьте посуду на средний огонь. Доведите смесь до кипения и дайте побурлить 5 минут до золотистого цвета.
Не перемешивайте в процессе, чтобы избежать кристаллизации сахара. Но можете повращать посуду, наклоняя ее из стороны в сторону.
Шаг 2
Снимите соус с огня и дайте немного остыть. Распределите по формам, вращая посуду, чтобы карамель покрыла стенки и дно.
Действуйте в рукавицах, чтобы не обжечься.
Шаг 3
Застелите большую форму двумя тканевыми полотенцами. Поставьте на полотенца формы с карамелью.
Шаг 4
Взбейте яйца с 3 ст.л. сахара и экстрактом ванили.
Шаг 5
Доведите в одной кастрюле молоко и сливки до первых признаков кипения. Снимите смесь с плиты и влейте тонкой струйкой в яйца, не переставая их взбивать.
Шаг 6
Продолжая взбивать смесь, добавьте тыквенное пюре. Разлейте получившуюся массу по формам с карамелью и накройте фольгой.
Шаг 7
Вскипятите в чайнике воду и налейте ее в большую форму, застеленную полотенцем. Вода должна доходить до середины маленьких форм. Отправьте заготовки в разогретую до 150 °C духовку на 35–55 минут.
Так как духовки отличаются, следите за готовностью десерта самостоятельно. Крем не должен быть жидким, но при покачивании формы должен подрагивать.
Шаг 8
Достаньте формы из духовки, поставьте их на решетку и снимите фольгу. Оставьте заготовки остывать до комнатной температуры, а после этого поместите в холодильник на 2 часа или ночь.
Шаг 9
Насыпьте тыквенные семечки в чистый сотейник. Добавьте туда же 2 ст.л. сахара и 2 ч.л. воды. Поставьте на средний огонь и помешивайте, чтобы сахарный сироп полностью покрыл семена.
Шаг 10
Когда сахар превратится в карамель, всыпьте соль, корицу, молотый имбирь и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
Шаг 11
Снимите посуду с плиты, переложите семена на пергамент и дайте им остыть. После этого измельчите их в крупную крошку.
произвести впечатление
Аккуратно проведите ножом по стенкам форм с крем-карамелью, отделяя десерт. Накройте сервировочной тарелкой и переверните так, чтобы форма оказалась на тарелке вверх дном. Постучите по форме. Повторите шаг со всеми заготовками. Украсьте каждую порцию крем-карамели взбитыми сливками и посыпьте карамелизированными семечками.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты
1 ч 30 мин
Блонди с малиной
Блонди нельзя назвать ни пирогом, ни пирожным. Это десерт с влажной начинкой и плотным мягким тестом — «светлый» аналог знаменитого брауни, только без какао. Вооружитесь венчиком, чтобы все сделать правильно. Кстати, малину для блонди мыть не нужно, иначе она впитает лишнюю жидкость. Достаточно ее перебрать. Не забудьте добавить в крем ванилин, а если вдруг у вас найдется настоящий стручок ванили, аромат будет еще сильнее.
десерты
3 ч
Замороженная малина в шоколаде
Трендовый десерт — малину в шоколаде — легко приготовить дома. Главное правило — работать быстро, потому что шоколад застывает почти на глазах. Ягоды должны быть немного подмороженными, чтобы покрытие лучше схватилось. Немного сноровки — и можно открывать дома настоящую кондитерскую.
десерты
8 ч 50 мин
Парфе с фисташкой и черешней
Парфе с рикоттой, греческим йогуртом, шоколадом, орехами, черешней и малиной похоже на мороженое. Только десерт имеет более плотную текстуру. Он медленнее тает, постепенно раскрывая вкус ингредиентов. Смешайте сыр с медом и ванилью, соедините с запеченными рублеными фисташками, кусочками шоколадной плитки, ягодами и йогуртом. Заморозьте в форме и нарежьте ровными ломтиками.
десерты
45 минут
Черешня в шоколаде
Приготовьте летний десерт без выпечки, покрыв свежую черешню шоколадной глазурью. Нотки какао подчеркнут вкус ягод, сделают их еще вкуснее и слаще. Удалите косточки у плодов, опустите мякоть в расплавленный шоколад и дождитесь застывания. Вкус и вид десерта можно менять, выбирая разный шоколад. Горький, молочный или белый по-своему обыграют плоды. Ягодами в глазури можно украсить пирожные и торты или просто есть их как конфеты.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
