Вино мадера

Вино́ маде́ра или маде́йра (порт. vinho da Madeira) – крепленое вино, которое изначально изготавливалось на острове Мадейра. Завоевало популярность благодаря своей фирменной технологии производства. Виноматериал в дубовых бочках нагревают до температуры 30–45°С и выдерживают так долгое время – эта термическая обработка получила название «мадеризация».
Вино мадера
Калории12кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
53
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Через 30 лет после открытия острова Мадейра, в 1450 году, на нем были высажены первые виноградники. Вино стали делать по отлаженной технологии. Но из-за того, что почва острова была каменистой, вырыть достаточное количество погребов для хранения напитка колонизаторы не смогли. Бочки с вином держали на чердаках. Там было жарко, и, как потом выяснилось, вину это пошло только на пользу. Благодаря длительному нагреву оно приобрело необычный вкус и прославилось на весь мир.

Польза и вред

В «гомеопатических» дозах (не больше 10–20 г в день) вино благотворно действует на сосуды. Есть данные, что оно даже может значительно снизить риск ишемической болезни сердца. Но стоит выпить больше, как вместо пользы будет один вред. Мадейра – сладкое крепленое вино – способно значительно повысить уровень сахара в крови и вызвать аллергическую реакцию.

Каково вино на вкус

Классическая мадейра янтарного цвета. На вкус напиток крепкий, с карамельными, ореховыми и дымными нотками. Иногда – с привкусом апельсиновой цедры и жженого сахара.

Как это есть

К столу вино подается охлажденным. Хорошо сочетается с мясными блюдами: ветчиной, телячьим языком, печенью, мясом птицы. Подогретую мадейру подают к десертам и кофе, ее добавляют в коктейли, пунши, гроги.

Как и сколько хранить

Запечатанная бутылка может хранится в темном прохладном месте до 20 лет. Вскрытое вино рекомендуется выпить в течение 2 недель.

Любопытные факты

  • Придворные дамы XVIII века использовали мадеру в качестве духов.
  • По легенде, Григорий Распутин мог выпить за ужином до 6 л мадеры. И именно вино спасло его от отравления цианистым калием, который ему подсыпали недоброжелатели. Сахар, содержащийся в мадере, ослабил действие яда.
  • В 1999 году состоялась историческая дегустация: пробовали мадейру, которой было более трехсот лет!
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении