Вино мадера

Вино́ маде́ра или маде́йра (порт. vinho da Madeira) – крепленое вино, которое изначально изготавливалось на острове Мадейра. Завоевало популярность благодаря своей фирменной технологии производства. Виноматериал в дубовых бочках нагревают до температуры 30–45°С и выдерживают так долгое время – эта термическая обработка получила название «мадеризация».

Калории12кКал

Белки0грамм

Жиры0грамм

Углеводы3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Через 30 лет после открытия острова Мадейра, в 1450 году, на нем были высажены первые виноградники. Вино стали делать по отлаженной технологии. Но из-за того, что почва острова была каменистой, вырыть достаточное количество погребов для хранения напитка колонизаторы не смогли. Бочки с вином держали на чердаках. Там было жарко, и, как потом выяснилось, вину это пошло только на пользу. Благодаря длительному нагреву оно приобрело необычный вкус и прославилось на весь мир.

Польза и вред

В «гомеопатических» дозах (не больше 10–20 г в день) вино благотворно действует на сосуды. Есть данные, что оно даже может значительно снизить риск ишемической болезни сердца. Но стоит выпить больше, как вместо пользы будет один вред. Мадейра – сладкое крепленое вино – способно значительно повысить уровень сахара в крови и вызвать аллергическую реакцию.

Каково вино на вкус

Классическая мадейра янтарного цвета. На вкус напиток крепкий, с карамельными, ореховыми и дымными нотками. Иногда – с привкусом апельсиновой цедры и жженого сахара.

Как это есть

К столу вино подается охлажденным. Хорошо сочетается с мясными блюдами: ветчиной, телячьим языком, печенью, мясом птицы. Подогретую мадейру подают к десертам и кофе, ее добавляют в коктейли, пунши, гроги.

Как и сколько хранить

Запечатанная бутылка может хранится в темном прохладном месте до 20 лет. Вскрытое вино рекомендуется выпить в течение 2 недель.

Любопытные факты

Придворные дамы XVIII века использовали мадеру в качестве духов.
По легенде, Григорий Распутин мог выпить за ужином до 6 л мадеры. И именно вино спасло его от отравления цианистым калием, который ему подсыпали недоброжелатели. Сахар, содержащийся в мадере, ослабил действие яда.
В 1999 году состоялась историческая дегустация: пробовали мадейру, которой было более трехсот лет!

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: