3 февраля 2026

Тропический торт с ананасами

Кокос и ананас — главные герои этого рецепта. Первый понадобится для украшения, второй — для начинки. Целый кокос искать не придется, достаточно стружки. Да и за свежим ананасом идти в магазин не нужно: возьмите консервированный. Кусочки пойдут в крем, а сироп подойдет для пропитки коржей. Чтобы подчеркнуть тропическое настроение десерта, украсьте торт кокосовыми конфетами.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 245,33 кКал
Белки: 4,12 грамм
Жиры: 14,79 грамм
Углеводы: 24,88 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 30 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для крема

Консервированный ананас	400 г
Молоко	300 мл = 300 г
Сгущенное молоко	200 г
Сливочное масло	200 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Яйца	1 шт. = 60 г

Для бисквита

Яйца	4 шт. = 240 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Крахмал	2 ч. л. = 6 г
Апельсин	1 шт. = 125 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Разрыхлитель теста	1,5 ч. л. = 7,5 г

Для пропитки

Ананасовый сироп

100 мл = 100 г

Для украшения

Кокосовая стружка	3 ст. л. = 60 г
Кокосовые конфеты	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Помойте апельсин. Откройте банку с ананасами и слейте сироп в стакан. Просейте муку. Подготовьте блендер, сотейник и форму для выпечки диаметром 18 см. Застелите дно формы пергаментом.

Используйте разъемную форму — из нее будет удобнее достать готовый бисквит.

Шаг 1

Снимите цедру с апельсина, а из мякоти выжмите сок. Мелко нарежьте консервированные ананасы и переложите их в чистую миску.

Шаг 2

Соедините в глубокой миске 4 яйца и сахар для теста. Взбивайте миксером 5–7 минут, пока масса не станет светлой и пышной. Влейте апельсиновый сок, добавьте растительное масло и цедру. Перемешайте все на низкой скорости до однородности.

Шаг 3

В отдельной миске соедините муку, крахмал и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к яичной массе и аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Перелейте массу в форму и несколько раз слегка постучите ею об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Перемешивайте тесто в одном направлении, чтобы оно не осело.

Шаг 4

Выпекайте бисквит в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут, пока корж не станет румяным и упругим. Полностью остудите бисквит в форме, затем аккуратно извлеките.

Проверьте готовность бисквита шпажкой — она должна выходить из центра сухой.

Шаг 5

В чистой миске соедините 100 мл молока и 1 яйцо. Слегка взбейте вилкой или венчиком до однородности. Добавьте крахмал и снова перемешайте, тщательно разбивая все комочки.

Шаг 6

Нагрейте в сотейнике оставшееся молоко. Выключите нагрев, как только появится пар. Доводить молоко до кипения не нужно.

Шаг 7

Тонкой струйкой влейте молоко к яичной смеси. Активно перемешивайте смесь, чтобы яйца не свернулись. Верните массу в сотейник и снова поставьте на медленный огонь.

Шаг 8

Постоянно перемешивая, доведите крем до кипения и варите 1 минуту. Он должен ощутимо загустеть. Перелейте крем в чистую миску и накройте пленкой «в контакт». Оставьте до полного остывания.

Шаг 9

Взбейте мягкое сливочное масло миксером. Оно должно увеличиться в объеме и посветлеть. Как только масло станет пышным, начните постепенно добавлять все сгущенное молоко, не переставая взбивать.

Шаг 10

Снизьте скорость миксера до минимума и порциями добавьте заварную заготовку. Доведите крем до однородности и выключите миксер.

Шаг 11

Разрежьте остывший бисквит на два ровных коржа.

Шаг 12

Выложите на плоское блюдо первый корж и равномерно пропитайте его сиропом от консервированных ананасов. Сверху распределите часть крема и разровняйте его лопаткой. Распределите по крему кусочки ананаса.

Повторите все со вторым коржом: пропитка, затем крем и ананас. Накройте третьим коржом, пропитайте и покройте верх и бока оставшимся кремом.

Шаг 13

Распределите оставшиеся кусочки ананаса по крему, посыпьте кокосовой стружкой и выложите кокосовые конфеты между ананасами. Поставьте в холодильник на 2–3 часа.