12 февраля 2026

Блинные чебуреки с мясом и капустой

Дрожжевому тесту для этих чебуреков нужно дать подняться. Но раскатывать и отдельно формировать заготовки не придется, все происходит прямо в сковороде. Заранее потушите тонко нарезанную капусту с луком, морковью и мясным фаршем. Налейте на плоскую сковороду тесто, как для обычных дрожжевых блинов, и подождите, когда оно слегка уплотнится. Положите на одну половину блина начинку, накройте свободным краем и обжарьте чебурек с двух сторон до румяной корочки.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 172,58 кКал
Белки: 6,25 грамм
Жиры: 9,78 грамм
Углеводы: 14,77 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Молоко 2,5% жирности	500 мл = 500 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г

Для начинки

Белокочанная капуста	220 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Говяжий фарш	200 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	1 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте капусту и оботрите насухо. Вымойте и почистите морковь. Очистите лук от шелухи. Подготовьте миски, терку, глубокую и блинную сковороды.

Шаг 1

Налейте молоко в миску, подходящую для микроволновой печи. Подогрейте 1–2 минуты. Жидкость должна стать теплой, но не горячей. Разбейте яйца в чистую миску, размешайте вилкой до однородности.

Проверьте нагрев молока, опустив в него палец. Пальцу не должно быть горячо.

Шаг 2

Соедините в объемной миске просеянную муку, дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли. Хорошо перемешайте. Влейте к мучной смеси теплое молоко и яйца, замешайте жидкое тесто для блинов.

Шаг 3

Добавьте в тесто 2 ст.л. растительного масла, еще раз перемешайте. Накройте миску чистым тканевым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Достаточно оставить посуду с тестом в теплом помещении возле батареи. Подойдет также включенная духовка с открытой дверцей.

Шаг 4

Нашинкуйте капусту полосками шириной 4–5 мм. Крупно натрите морковь. Нарежьте лук кубиками размером 3–4 мм.

Шаг 5

Налейте в глубокую сковороду 2 ст.л. растительного масла, разогрейте на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, 1–2 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и капусту, всыпьте 2 г соли. Потушите овощи, периодически перемешивая, в течение 5–6 минут до мягкости.

Шаг 6

Положите фарш к овощам. Всыпьте черный перец и оставшуюся соль. Потушите начинку, разбивая все комочки, около 7–8 минут до готовности мяса. Снимите сковороду с огня и немного остудите.

Шаг 7

Смажьте блинную сковороду небольшим количеством растительного масла, разогрейте на среднем огне. Наполните половник тестом наполовину и вылейте в сковороду. Вращая посуду, распределите тесто ровным слоем. Поджарьте 1–2 минуты, пока поверхность не уплотнится.

Шаг 8

Визуально разделите поверхность блина пополам, выложите на одну половину 2–3 ст.л. мясной начинки и слегка разровняйте. Накройте второй половиной блина. Жарьте 1–2 минуты и переверните получившийся чебурек.