18 февраля 2026

Запеченный гусь в сметане

По сравнению с курицей или индейкой у гуся более насыщенный вкус, да и само мясо этой птицы менее диетическое. Именно поэтому гусь хорошо подходит для праздничных застолий. Замаринуйте мясо на сутки, а затем запеките с крупно нарезанным картофелем и луком. Это блюдо хорошо еще и тем, что не требует большого количества времени и внимания в процессе приготовления.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 163,49 кКал
Белки: 5,46 грамм
Жиры: 13,08 грамм
Углеводы: 5,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 день 3 часа
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Картошка	1,2 кг = 1200 г
Тушка гуся	1,2 кг = 1200 г
Репчатый лук	4 шт. = 320 г
Сметана	1,2 стакан = 252 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для маринада

Вода	1 л = 1000 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Черный перец горошком	1 ч. л. = 2 г
Душистый перец горошком	5 шт. = 5 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г

Для подачи

Свежая зелень

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель. Снимите шелуху с лука. Подготовьте сотейник, форму для запекания, фольгу и пергамент.

Шаг 1

Нарежьте птицу крупными порционными кусками: крылышки, ножки, грудка.

Шаг 2

Для маринада налейте в сотейник 1 л воды. Добавьте перец горошком, душистый и черный, а также лавровый лист. Доведите смесь почти до кипения и остудите.

Шаг 3

Положите птицу в миску. Крупно нарежьте 1 луковицу и добавьте к мясу. Залейте все остывшим маринадом. Затяните пленкой или накройте крышкой, поставьте на сутки в холодильник.

Шаг 4

Нарежьте оставшийся лук тонкими полукольцами, а картофель — кружочками толщиной около 1 см. Застелите форму для запекания пергаментом и выложите в нее подготовленные овощи. Посолите, поперчите и перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

Добавьте на этом этапе и другие специи по вкусу. Например, паприку, орегано или майоран. Для более пряных ноток подойдет кориандр или тмин, а для придания сладковатого оттенка возьмите корицу, мускатный орех или куркуму. Эти приправы создадут также яркий аромат, а куркума придаст приятный золотой оттенок.

Шаг 5

Промокните куски мясо бумажными полотенцами от остатков маринада и положите в форму поверх овощей. Слегка присыпьте солью и перцем. Залейте сметаной и накройте фольгой, плотно ее запечатав.

Шаг 6

Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку и оставьте запекаться 30 минут. Затем уменьшите температуру до 180 °С и готовьте еще 80 минут. По истечении времени снимите фольгу и верните гуся в духовку на 25–30 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.

Достаньте готовую птицу из духовки, накройте фольгой и оставьте на 10 минут отдохнуть.