Якутский гусь
Якутская кухня включает в себя множество удивительных рецептов, которые по праву можно назвать экзотикой. Рекомендуем приготовить вам якутского гуся! Это блюдо можно смело подавать на новогодний или рождественский стол — ваши гости будут в восторге от нежного и ароматного мяса птицы, а такие ингредиенты, как брусника и корица, добавят тонкий запах. В качестве гарнира отлично подойдут запеченые овощи или корнеплоды.
- Калории
- 251,69 кКал
- Белки
- 9,03 грамм
- Жиры
- 22,89 грамм
- Углеводы
- 2,49 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 дня 2 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 1 шт. = 5000 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 2 ч. л. = 16 г |
Для замачивания брусники и соуса
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1,3 л = 1300 г | |
| 200 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 3 г |
Для маринада
| 40 мл = 40 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 4 зубчик = 20 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Для соуса засыпьте бруснику в банку и залейте доверху солевым раствором в пропорции: 1 ст.л. соли на 1 л воды. Оставьте на 3-4 дня. Перед началом приготовления помойте и обсушите тушку гуся. Помойте и очистите овощи.
Шаг 1
Для маринада растворите в 40 мл кипятка немного сахара и соли, добавьте лавровый лист, гвоздику, чеснок. Варите до кипения, затем процедите и остудите до комнатной температуры. С помощью шприца введите маринад в мясо гуся в разных местах. Оставьте промариноваться на несколько часов.
Затем переложите тушку гуся в рукав и поставьте в духовку на 120 °C на 3 часа. Достаньте гуся, аккуратно слейте жир в сотейник и оставьте птицу при комнатной температуре.
Шаг 2
Разбавьте жир водой (понадобится примерно 1 л) и отварите в полученной смеси томаты, морковь и картофель до готовности. Если вы хотите подать томаты в качестве полноценного гарнира, то их следует достать из кастрюли через 1-2 минуты варки.
Шаг 3
Для брусничного соуса вскипятите оставшиеся 300 мл воды, добавьте оставшиеся соль и сахар, корицу, лавровый лист, а также вымоченную бруснику. На финальном этапе влейте крахмал, разведенный водой, тщательно перемешайте. Когда соус загустеет, дайте ему остыть.
Смажьте гуся сливочным маслом и на 30 минут поставьте в духовку без фольги при 200-220 °C, чтобы он подрумянился.
произвести впечатление
Подавайте гуся с овощами и брусничным соусом. По желанию украсьте веточкой укропа или другой зелени.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Татьяна, спасибо, что заметили! Мы уже скорректировали рецепт.
Татьяна
я ничего не поняла, сколько сахара и соли в маринад, сколько в соус? зачем в списке ингредиентов это непонятное количество воды?
Похожие рецепты
Смотреть все
гусь в духовке
1 д 3 ч
Запеченный гусь в сметане
По сравнению с курицей или индейкой у гуся более насыщенный вкус, да и само мясо этой птицы менее диетическое. Именно поэтому гусь хорошо подходит для праздничных застолий. Замаринуйте мясо на сутки, а затем запеките с крупно нарезанным картофелем и луком. Это блюдо хорошо еще и тем, что не требует большого количества времени и внимания в процессе приготовления.
гусь в духовке
6 ч 40 мин
Гусь «Новогодний» с яблоками
Гусь, запеченный по этому рецепту, украсит ваш новогодний стол. Чтобы приготовить блюдо, вам потребуется время, но результат стоит того. Маринад из апельсинового сока, оливкового масла и бальзамического уксуса делает мясо птицы мягким и приятно пикантным. А карамелизированные яблоки придают гусю легкую сладость.
гусь в духовке
3 ч
Гусь, запеченный в фольге в духовке
Отличная альтернатива для праздничного стола на замену классическому варианту с яблоками. Мандарины и сухофрукты дополняют мясо гуся приятной ноткой пряности и цитрусовым ароматом. А маринад с гранатовым соусом придаст блюду кислинку. По этому рецепту вы можете приготовить целого гуся, или взять только грудку, так блюдо будет готово быстрее.
блюда из гуся
1 ч 50 мин
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном — тот случай, когда изысканность блюда сочетается с простотой готовки. Никакого сложного оборудования! Только духовка и то, что уже есть на вашей кухне. Подробнейший план и четкие инструкции. Справитесь! Ведь это рецепт проверен на опыте многих людей. Внутри только полезные составляющие: соевый соус, запеченные мандарины, интересное мясо.
Для любителей быстрой подготовки и блюд, которые готовятся без участие — поставить в духовку и забыть на час-полтора.
блюда из гуся
1 ч 25 мин
Аппетитный гусь в рукаве
Гусиное мясо является не самым нежным мясом, однако при выборе правильного подхода и использовании этого рецепта мясное блюдо получится великолепно сытным. Мясо получается очень мягкое и сочное за счет использования рукава для запекания. При приготовлении мясо запекается в собственном соку, смешанном с морковно-яблочным соком, который придает блюду особенный вкус. Одним из главных преимуществ этого блюда является простота его приготовления.
блюда из гуся
1 ч
Гусь в скороварке
Целиком запеченный гусь — вариант для праздничного блюда, требующий немало времени. Но кроме него, существуют и более простые варианты приготовления птицы, подходящие для семейного ужина или воскресного обеда. Гуся можно разделать на порционные куски и потушить в скороварке вместе с овощами. Мясо пропитается соками и будет нежным, а общее время готовки сократится в несколько раз.
блюда из гуся
4 ч
Гусь в рукаве
Традиция готовить на Рождество и Новый год целого гуся в Европе постепенно уходит в прошлое — семьи уже не такие большие и все реже собираются вместе, а для 3-4 человек целой птицы будет слишком много. Изобретение рукава для запекания решило эту проблему — в специальном пакете можно запечь гуся по частям, и блюдо получится не менее вкусным и праздничным.
