Пирожки с клюквой
Проварите ягоды с сахаром и крахмалом, чтобы они размягчились. Тонко раскатайте тесто и слепите небольшие круглые пирожки. Тесто будет хрустящим после выпечки, если его хорошо охладить. Чтобы усилить аромат ягод, добавьте в начинку плоды можжевельника или варенье из зеленых шишек. Также можно положить нарезанное яблоко или грушу. Десерт получится с легкой кислинкой и в меру сладким.
- Калории
- 303,02 кКал
- Белки
- 3,26 грамм
- Жиры
- 19,46 грамм
- Углеводы
- 29,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- североамериканская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 2 стакан = 260 г | |
| 270 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для раскатывания теста, посыпки и подачи
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для начинки
| 300 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1,5 ч. л. = 15 г | |
| 8 шт. = 40 г | |
| 4 ст. л. = 72 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте сито, миски, терку, скалку, кастрюлю, круглую форму-вырубку диаметром 8–9 см. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Просейте муку в глубокую миску. Всыпьте к ней соль и сахар для теста, перемешайте. Крупно натрите к получившейся смеси холодное сливочное масло. Разотрите все руками, чтобы получилась крупная крошка.
Чтобы хорошо охладить масло, уберите его на 15 минут в морозилку.
Шаг 2
Порциями добавьте в масляную крошку сливки и быстро соберите тесто в ком. Разделите его пополам и скатайте каждую часть в шар. Оберните обе заготовки пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Следите за тестом. Если оно собралось в ком, а сливки еще остались, можно их не добавлять.
Шаг 3
Выложите замороженную клюкву в кастрюлю. Всыпьте к ней сахар для начинки, влейте 2 ст.л. воды. Поставьте смесь на средний огонь и перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте нагреваться, пока ягоды не начнут лопаться.
Шаг 4
При первых признаках кипения ягодной массы уменьшите огонь до слабого и снимите крышку. Прогрейте клюкву в течение 8 минут. Положите апельсиновую цедру и можжевельник, хорошо перемешайте.
Шаг 5
Смешайте в чашке или пиале кукурузный крахмал и 2 ст.л. воды. Влейте получившуюся смесь в ягодную массу. Нагревайте еще 30 секунд, пока начинка не начнет густеть. Снимите кастрюлю с огня и дайте ягодам остыть.
Шаг 6
Достаньте тесто из холодильника, дайте ему полежать при комнатной температуре 10–15 минут. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте одну часть теста в пласт толщиной около 3 мм.
Шаг 7
Вырежьте из раскатанного теста круги формой-вырубкой. Соберите обрезки, снова раскатайте и сделайте еще несколько кругов, пока не закончится все тесто. Разложите круги на досках или подносе и уберите их в холодильник.
Вместо специальной формы-вырубки можно воспользоваться стаканом схожего диаметра.
Шаг 8
Таким же образом раскатайте вторую часть теста и вырежьте из него столько же кругов, сколько из первой. Также разложите их на досках или подносе и поместите в холодильник на 10 минут. В это время разбейте яйцо в чашку и хорошо взболтайте его вилкой.
Шаг 9
Достаньте все заготовки из холодильника. Разложите на половине из них ягодную начинку. Слегка смочите края оставшихся кругов водой и соберите пирожки. Прижмите соединенные края вилкой, чтобы не оставалось просветов.
Шаг 10
Снова уберите заготовки в холодильник на 10 минут. Когда пирожки охладятся, разложите их на противне и смажьте яйцом. Равномерно посыпьте 2 ст.л. сахара. Пеките пирожки 15–20 минут при 200°C. Они должны стать золотистыми. Дайте выпечке остыть.
произвести впечатление
Подайте к пирожкам с клюквой свежезаваренный травяной чай.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Ольга, спасибо за ваше замечание! Мы уже скорректировали список ингредиентов. Теперь все должно быть понятно.
Ольга А.
Я так и не поняла сколько сахара в тесто и сколько в ягоды?
Похожие рецепты
Смотреть все
пирожки
1 ч 20 мин
Ржаные пирожки с печенью трески
В сытных пирожках традиционной русской кухни тонкое, слегка хрустящее тесто скрывает под собой обильную начинку из печени трески, картофельного пюре и жареного лука. Замесите простое тесто на молоке и дайте ему «отдохнуть», пока вы готовите начинку. Раскатайте тесто, вырежьте круги, сформируйте небольшие треугольные пирожки и испеките их до румяной корочки.
пирожки
1 ч 50 мин
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
пирожки
1 ч
Быстрые пирожки с яйцом и рисом
Для этих пирожков не нужно использовать дрожжи, их готовят на легком творожном тесте, которое не требует расстойки и раскатывания. Достаточно просто сформировать небольшие лепешки прямо в руках и положить внутрь начинку. В рецепте — рис с яйцами и зеленью, но можно использовать толченый картофель, тушеную капусту и даже мясной фарш. Пирожки можно и пожарить, и запечь.
пирожки
1 ч 40 мин
Баоцзы с начинкой из тофу и маринованных огурцов
Традиционные китайские дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Тофу заранее можно положить под груз, чтобы избавить от лишней влаги. Прессованный сыр лучше держит форму и легче нарезается.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
пирожки
1 ч 5 мин
Пирожки с курицей карри
Эти пирожки хороши тем, что в их начинку можно положить продукты, оставшиеся от приготовления других блюд. Возьмите любое мясо и любые овощи. Измельчите их вместе, не превращая в пюре, и обжарьте на сковороде. Наполните этой начинкой тонкое песочное тесто, добавив в него для пикантности различные пряные специи. Мы взяли куркуму и тмин.
пирожки
2 ч 30 мин
Пирожки с фруктами
Чаще всего сладкие пирожки выпекают с яблочной начинкой, лимонной или ягодной. Киви и апельсин в пирожках встречаются редко. Но попробуйте нарезать их небольшими кубиками и соединить с грушей. Получится очень вкусная и сочная начинка с кислинкой. Чтобы тесто не размокло от сока фруктов, обязательно слейте его излишки и посыпьте начинку крахмалом и сахаром.
пирожки
45 минут
Пирожки из фило
Приготовьте на завтрак или перекус хрустящие пирожки из тонкого теста фило с нежной начинкой из тянущейся моцареллы. Подайте их горячими с томатным или йогуртовым соусом. Хотя и остывшими они будут очень вкусными. Тонкое и хрупкое тесто фило сделает пирожки легкими и воздушными. При работе с ним важно не давать ему сохнуть. Поэтому каждый лист нужно смочить водой и смазать растопленным сливочным маслом. Кроме сыра, добавьте в начинку зелень, вяленые томаты, оливки или ветчину.
пирожки
4 ч
Пирожки с солеными огурцами
Задумали испечь дрожжевые пирожки, но нет подходящей начинки? Попробуйте взять для нее соленые огурцы. Их натирают и тушат с обжаренным луком. Затем формируют из поднявшегося теста пирожки и пекут, пока они не станут золотистыми. Выпечка получается сытной, но не тяжелой, хорошо подходит к негустым супам, бульонам и томатному соку.
пирожки
30 минут
Ленивые пирожки с фаршем
И мясной фарш, и тесто для оладий на кефире жарятся быстро. Объедините их и приготовьте пышные мясные пирожки, похожие на беляши. Отличаются они только тем, что в пирожках фарш равномерно распределен по всему тесту и еще лучше пропекается. Приправьте пирожки по вкусу, например, добавьте только лук или только чеснок, положите свежую или сушеную зелень, тертый твердый сыр.
пирожки
1 ч
Закуска «Любовь морковь»
Красивую закуску из овощных рулетов и пирожков с курицей в виде сердец можно приготовить на 14 февраля или романтическую годовщину. Блюдо получается легким, сытным и очень вкусным, подойдет к вину и другим некрепким напиткам. Готовое слоеное тесто и замороженная овощная смесь упростят задачу и помогут потратить совсем немного времени. Морковь для украшения при желании отварите или возьмите консервированную бейби-морковку.
