Брусничный соус
Брусничный соус — соус, который готовится из ягод вечнозеленого кустарничка брусника (лат. Vaccínium vítis-idaéa) как дополнение к мясным, рыбным, овощным блюдам. В Скандинавии его называют «брусничный джем».
Калории46кКал
Белки0,6грамм
Жиры0,4грамм
Углеводы10,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Территория произрастания брусники — болотистые равнины арктической тундры Северного полушария. Яркие красные ягоды с давних пор вошли в рацион человека, а вот делать из них соус придумали на севере Европы. Шведы веками едят с брусничным соусом фрикадельки, тушеную говядину, жареную селедку, вареный картофель. В Швеции часто готовят этот соус без уваривания ягод. Считается, что в бруснике уже содержится природный консервант бензойная кислота, а значит дополнительная пастеризация не требуется. Ягоды просто перетирают с небольшим количеством сахара и подают.
Польза и вред
Брусника — ценный источник витаминов С и В2, пектина, органических кислот и минеральных солей. Соус на основе этой ягоды оказывает противовоспалительное и мочегонное действие, укрепляет зрение, снижает давление. Употребление в небольших количествах безопасно для всех, у кого нет индивидуальной непереносимости компонентов.
Какой брусничный соус на вкус
Кисло-сладкий, освежающий, бодрящий вкус с легкой горчинкой.
Как это есть
По традиции шведов с брусничным соусом сервируют кровяную колбасу, картофельные пироги, жареное и тушеное мясо, овощи гриль. Соус сочетается с картофельным пюре, творогом и овсяной кашей, иногда дополняется молотой корицей. Фруктовые салаты тоже можно поливать брусничным соусом, так их вкус станет богаче.
Как и сколько хранить
Брусничный соус заводского производства хранится в прохладном месте до 12 месяцев. Домашний соус простоит в холодильнике неделю-две без потери вкусовых качеств.
Любопытные факты
- В Швеции в брусничный соус иногда добавляют несколько капель коньяка, водки или сухого белого вина.
- В скандинавских странах брусничный соус продают в ведрах и упаковках, похожих на большую вареную колбасу весом 700—1000 гр.
- Для удешевления массового производства брусничного соуса к ягоде добавляется яблочное пюре.
- Урожайность сортовой брусники, которую выращивают на плантациях для использования в кулинарии и медицине, выше, чем у дикой в 20—30 раз.
Понравился материал?
