22 апреля 2026

Рыбные биточки

Для приготовления возьмите филе любой белой рыбы: хек, минтай или треску. Используйте нежирные сорта: они лучше всего подходят для детского питания и дают нежный вкус. Если во время приготовления фарш кажется слишком жидким, то добавьте еще 1 ст.л. манки или панировочных сухарей. Для сочности положите 1 ч.л. сметаны или немного размягченного сливочного масла. Запекание в духовке — оптимальный способ для детского меню: биточки получаются нежными и без лишнего жира. Подавайте с любимым гарниром и зеленью. Насколько вкусными получаются биточки по этому рецепту, можно узнать в новой серии шоу «Люди пробуют»!

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 101,64 кКал
Белки: 12,35 грамм
Жиры: 3,18 грамм
Углеводы: 5,87 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная, русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для биточков

Филе белой рыбы	500 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Молоко	100 мл = 100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Манная крупа	1 ст. л. = 16 г
Соль	по вкусу
Растительное масло	1 ч. л. = 5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

При необходимости разморозьте рыбу.

Шаг 1

Замочите ломтики белого хлеба в молоке на 5–10 минут, пока они полностью не пропитаются. Затем слегка отожмите.

Шаг 2

Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере: рыбное филе, отжатый хлеб и очищенную луковицу.

Шаг 3

В получившуюся массу добавьте яйцо, соль и манную крупу. Тщательно перемешайте до однородности. Отбейте фарш: поднимайте его руками и бросайте обратно в миску 8–10 раз. Это сделает биточки более плотными и поможет им держать форму.

Шаг 4

Уберите фарш в холодильник на 15–20 минут: манка разбухнет, а масса станет более вязкой.

Шаг 5

Смочите руки водой и слепите круглые биточки диаметром 5–6 см.

Шаг 6

Смажьте форму растительным маслом, выложите биточки. При желании добавьте на дно немного кипятка (2–3 ст. л.), чтобы они готовились в легком паровом режиме. Запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.

произвести впечатление

Готовые биточки можно полить растопленным сливочным маслом для дополнительного сливочного вкуса. Подавайте теплыми с гарниром: картофельным пюре, отварным рисом или овощным рагу.