5 мая 2021Источник: FOOD.RU
Рассольник с фасолью
Рассольник готовится в русской и украинской кухне еще со времен Киевской Руси. Основу этого традиционного первого блюда составляет мясо, чаще – говядина, и перловая крупа. Готовить его можно и без мяса, так суп получается вегетарианским. Неотъемлемым и важнейшим ингредиентом рассольника является соленый огурец и огуречный рассол. Именно они придают блюду характерную кислинку. Сделать суп сытнее можно с помощью фасоли.
Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru
Калорийность
161,31 ккал
Белки
9,44 г
Жиры
5,82 г
Углеводы
16,68 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа
Время на кухне
40 минут
Сложность
Острота
Содержит аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Кухня
Русская, украинская
продукты
Для блюда
Порций
| Говядина | 500 г |
| Перловка | 50 г |
| Морковь | 1 шт. = 80 г |
| Картошка | 5 шт. = 1000 г |
| Соленые огурцы | 2 шт. = 60 г |
| Красная фасоль | 1.5 стакан = 255 г |
| Растительное масло | 50 мл = 50 г |
| Репчатый лук | 1 шт. = 80 г |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец молотый | по вкусу |
Сделать полезнее
Готовить рассольник можно без мяса, так он получится вегетарианским.
пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите все ингредиенты на стол для удобства приготовления. Овощи помойте и почистите. Говядину промойте под проточной водой. Перловую крупу промойте, залейте водой и дайте настояться в течение часа. Если вы используете не консервированную фасоль, то ее также необходимо промыть, залить горячей водой и дать настояться в течение 1-2 часов.
начать готовить
1
Мясо положите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Добавьте лавровый лист. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут.
Совет
Периодически снимайте с бульона образовавшуюся пенку.
2
Пока варится бульон, займитесь подготовкой других ингредиентов. Морковь натрите на крупной терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами.
3
Соленые огурцы нарежьте тонкими брусочками.
Совет
Можно натереть огурцы на крупной терке.
4
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук и морковь.
5
Достаньте готовое мясо из бульона, нарежьте его на небольшие кусочки и положите обратно в кастрюлю.
Совет
Можно нарезать мясо на небольшие кусочки до того, как поставить его варить.
6
Верните бульон на огонь, доведите до кипения и добавьте в него картофель и перловую крупу. Варите 5 минут.
7
Добавьте в рассольник пережарку из лука и моркови, соленые огурцы и фасоль. Посолите и поперчите суп по вкусу.
Совет
Фасоль можно использовать консервированную.
8
Варите рассольник до готовности перловой крупы и затем подавайте первое блюдо к столу.
Совет
Чтобы вкус рассольника был насыщеннее, после готовности дайте ему настояться в течение 10-15 минут.