Кулич с цукатами
Кулич появился на Руси задолго до христианства и выполнял роль угощения на застольях после обрядов, связанных с весной и плодородием. Даже название этого блюда можно перевести как "дитя солнца", что раскрывает суть принесения в жертву особого хлеба ради хорошего урожая. С приходом новой веры значение лакомства изменилось — теперь кулич обозначает незримое присутствие Христа и должен стоять в центре стола. Рецептов выпечки много. Среди них достойное место занимает кулич с цукатами и изюмом.
- Калории
- 281,78 кКал
- Белки
- 5,96 грамм
- Жиры
- 7,77 грамм
- Углеводы
- 47,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- белорусская, русская, украинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для кулича
| 500 мл = 500 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 200 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 300 г | |
| 300 г | |
| 100 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для помадки
| 150 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 2 ст. л. = 36 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Молоко и яйца по возможности берите домашние, так не будет сомнений в качестве и свежести продуктов, а выпечка получится более вкусной.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте яйца, молоко и масло из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Промойте изюм, обсушите его на бумажных полотенцах. Просейте муку. Приготовьте формы для куличей.
Шаг 1
Приготовьте опару. Поставьте кастрюлю с молоком на небольшой огонь и нагрейте, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Пока молоко греется, смешайте половину от всей муки с дрожжами. Затем влейте молоко, непрерывно помешивая смесь. Она должна получиться довольно жидкой. Накройте опару полотенцем и дайте настояться 30 минут в сухом теплом месте.
Шаг 2
Замесите тесто. Для начала разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с ванилином и сахаром до образования однородной воздушной массы, в отдельной посуде взбейте белки. Положите желтки в опару и перемешайте, затем добавляйте поочередно соль, масло и белки, постоянно перемешивая. Порционно всыпьте муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять 60 минут.
Чтобы желтки и белки хорошо взбивались, необходимо использовать чистую посуду и инструменты. Если вы используете миксер, то после взбивания желтков необходимо вымыть насадки, прежде чем приступать к работе с белками.
Шаг 3
Выпеките куличи. Добавьте в тесто изюм и цукаты, перемешайте и оставьте на 10 минут, в это время подготовьте формы для выпечки. Распределите тесто по формам и оставьте еще на 5-10 минут. Разогрейте духовку до 100 градусов и 10 минут выпекайте куличи при такой температуре, а затем увеличьте до 180 градусов и выпекайте 40 минут.
произвести впечатление
Для красивой подачи кулича с цукатами приготовьте помадку. Для более диетического рецепта смешайте 2 ст.л. лимонного сока и 150 г сахарной пудры, затем добавьте воду и взбивайте смесь до загустения.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ОЛЬГА Б.
Куличи получаются очень вкусные и сдобные. Один нюанс - в электрической духовке они готовятся быстрее. достаточно 20-25 минут, а не 40.
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
