2 июля 2021

Самса с тыквой

Самса по-узбекски — вкусное и сытное блюдо, которое готовится из слоеного теста и имеет огромное количество начинок. Для приготовления самсы с тыквой можно купить уже готовое слоеное тесто или приготовить его самостоятельно. Чтобы тесто равномерно поднялось, не смазывайте края самсы маслом. Так же, как и противень. А чтобы тесто не прилипло, постелите пергаментную бумагу или просто посыпьте противень мукой. Можно налить на дно немного воды — при испарении она придаст самсе дополнительную пышность.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории176,26кКал

Белки5,71грамм

Жиры3,1грамм

Углеводы31,26грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Вода	200 мл = 200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Тыква	150 г
Репчатый лук	100 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г

Для подачи

Белый кунжут	по вкусу
Репчатый лук	по вкусу
Столовый уксус 9%	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для начинки выбирайте свежую и сладкую тыкву. У хорошей тыквы кожура плотная, но не жесткая. На ней не должно быть трещин, мягких мест и темных пятен — это говорит о том, что тыква начала гнить. Вместо сливочного масла можно использовать растопленный жир.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее достаньте масло из холодильника, но не растапливайте в микроволновке. Дайте ему размягчиться в естественных условиях. Тыкву очистите, натрите на крупной терке или мелко порежьте. Измельчите и залейте на 1 минуту кипятком лук, чтобы убрать горечь. Приготовьте противень и пергаментную бумагу. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Приготовьте тесто для самсы. Соедините в глубокой миске яйцо, теплую воду, размягченное сливочное масло и соль. Порционно всыпьте просеянную муку, замесите эластичное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Шаг 2

Подготовьте тесто для раскатки. Готовое тесто разделите на 2 равные части, скатайте шарики, накройте чистым полотенцем. Дайте ему постоять около 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Раскатайте слоеное тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатайте один шарик в пласт толщиной 4-5 мм. Смажьте его сливочным маслом. Накройте вторым раскатанным пластом, снова смажьте маслом. Скатайте тесто в трубочку, плотно прижимая каждый раз. Нарежьте небольшими кусочками и раскатайте их.

Шаг 4

Приготовьте начинку и сформируйте самсу. Тыкву и лук смешайте в отдельной миске. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. На кусочек теста выложите 1 ст.л. Зафиксируйте края, чтобы получился аккуратный треугольник.

Шаг 5

Запеките самсу в духовке. Выложите заготовки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сливочным маслом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте до золотистости около 35-45 минут.

произвести впечатление

Подавайте самсы с тыквой по-узбекски с луком, политым уксусом. Нережьте тонкими полукольцами лук, выложите его на блюдо и полейте небольшим количеством уксуса.