Баклажаны «Пармиджано»: рецепт с видео

Баклажаны «Пармиджано»: рецепт с видео

Баклажаны «Пармиджано» — традиционное блюдо итальянской кухни. В основной рецепт входят: баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок и сыры, которые могут быть разных видов. Баклажаны запекаются с ароматным томатным соусом под сырной корочкой.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории107,38кКал
Белки6,07грамм
Жиры6,72грамм
Углеводы6,71грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1 шт. = 210 г
3 шт. = 450 г
5 шт. = 450 г
3 зубчик = 15 г
2 ст. л. = 60 г
1 пучок = 80 г
2 шт. = 120 г
200 г
50 г
3 ст. л. = 45 г
3 ст. л. = 51 г
 по вкусу
 по вкусу

Для украшения

 по желанию
Заказать продукты
Сделать разнообразнее:
Используя разные сочетания сыров, вы всегда будете получать новые нотки блюда.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помидоры нарежьте крупно. Перец нарежьте кубиком, а чеснок и свежий базилик измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Моцареллу нарежьте пластинками. Баклажаны нарежьте пластинами толщиной не менее 5-7 мм каждая.

Шаг 1

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте чеснок, затем добавьте перец с помидорами, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Добавьте томатную пасту, базилик, затем перемешайте и готовьте еще не менее 5 минут.

Шаг 2

Тушеные овощи выложите в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции. Перелейте соус на сковороду и доведите до кипения.

Шаг 3

Взбейте яйца. Каждый кусочек баклажана обмакните сначала в яйцо, затем в панировочные сухари. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте кусочки баклажана до золотистой корочки.

Шаг 4

На дно формы для запекания распределите соус, сверху выложите баклажаны, а следующим слоем моцареллу. Повторите слои. Сверху выложите остатки соуса и равномерно посыпьте тертым сыром. Выпекайте баклажаны в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 6 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Евгения К.
Очень круто! С кабачком тоже норм
26.08.24 в 11:28
Илья С.
Класс
15.07.24 в 10:48

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении