Классический бефстроганов с шампиньонами

Классический бефстроганов с шампиньонами

Бефстроганов — нарезанная мелкими полосками говядина под соусом. Первое упоминание о таком способе приготовления мяса связано с именем русского графа Александра Григорьевича Строганова, но полная история происхождения блюда до сих пор остается загадкой. Готовят его на кухнях всего мира. Все потому, что это универсальное блюдо, которое можно быстро сделать из совсем небольшого количества ингредиентов.
Аватар автора

Автор: ,
читатель и автор Food.ru

Калории158,7кКал
Белки9,24грамм
Жиры11,95грамм
Углеводы3,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Заказать продукты
Сделать полезнее:
Можно заменить пшеничную муку на гречневую. Она содержит в себе большее количество полезных веществ.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте говядину в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами. Вымойте шампиньоны, нарежьте их небольшими тонкими кусочками.

Шаг 1

Нарежьте говядину тонкими одинаковыми полосками. Тщательно обваляйте мясо в муке.
Нарезайте мясо поперек волокон. Это позволит отдельным кусочкам лучше сохранить форму.

Шаг 2

Растопите половину приготовленного сливочного масла в сотейнике. Добавьте в масло нарезанные грибы, жарьте до появления сока. Полученный сок слейте в соусницу или любую другую глубокую посуду. Продолжите обжаривать шампиньоны до полного испарения жидкости.

Шаг 3

В глубокой миске смешайте горчицу, сметану, сок от жарки грибов и специи. Смешивайте до получения однородной массы. Перелейте соус к грибам и тушите на протяжении 5 минут на медленном огне.

Шаг 4

Растопите в сковороде вторую половину масла, выложите к нему мясо и обжаривайте на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая. Переложите мясо на грибы, перемешайте и тушите 1 минуту. Накройте крышкой, дайте мясу пропитаться соусом 10 минут.

произвести впечатление

Для красивой подачи блюда можно использовать гарниры на свой вкус. Отлично подойдет картофельное пюре или запеченный картофель с тушеными овощами. Мясо посыпьте мелконарезанной зеленью петрушки или укропа.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина
Хороший рецепт, но по времени у меня вышло быстрее, чем указано) домашним все понравилось 👍🏻 Большое спасибо автору рецепта 👏🏻
27.11.24 в 18:48

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении