Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Тирольский пирог с клубникой

Name: Тирольский пирог с клубникой
Prep time: 90 min
Total time: 600 min
Yield: 8 порций
Cuisine: австрийская
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Цедра лимона 1 ст. л. = 6 г; Молоко 330 мл = 330 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Сахар 3 ст. л. = 75 г; Кукурузный крахмал 2 ч. л. = 20 г; Порошковый желатин 8 г; Сливки 35% жирности 150 мл = 150 г; Вода 70 мл = 70 г; Сахар 0,5 ст. л. = 12,5 г; Лимонный сок 1,5 ст. л. = 27 г; Клубника 500 г; Порошковый желатин 20 г; Клубничный сок 400 мл = 400 г; Черный чай по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 600 мин | 🔥 Калорийность: 101,52 ккал | 🍽 Порций: 8

20 августа 2021

Тирольский пирог с клубникой

Одно из традиционных блюд австрийской кухни — это тирольский пирог с клубникой или другими ягодами. Следует внимательно соблюдать все этапы приготовления, указанные в рецепте. Чаще всего тирольский пирог имеет основу из песочного коржа, но не менее вкусным получится пирог на бисквите, пропитанном сладким сиропом. А слой из заварного мусса и клубничного желе сделают тирольский пирог невероятно нежным и мягким.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 101,52 кКал
Белки: 3,21 грамм
Жиры: 4,03 грамм
Углеводы: 12,43 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 10 часов
Время на кухне: 1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: австрийская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бисквита и заварного крема

Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Цедра лимона	1 ст. л. = 6 г
Молоко	330 мл = 330 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Кукурузный крахмал	2 ч. л. = 20 г
Порошковый желатин	8 г
Сливки 35% жирности	150 мл = 150 г

Для пропитки бисквита, клубничного желе и подачи

Вода	70 мл = 70 г
Сахар	0,5 ст. л. = 12,5 г
Лимонный сок	1,5 ст. л. = 27 г
Клубника	500 г
Порошковый желатин	20 г
Клубничный сок	400 мл = 400 г
Черный чай	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

При приготовлении тирольского пирога можно заменить желатин на натуральный вегетарианский агар-агар. Агар-агара потребуется меньшее количество, поскольку застывает он быстрее и крепче, чем обычный желатин.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Клубнику предварительно вымойте и удалите плодоножки. Немного обсушите и нарежьте вдоль на половинки. Молоко и сок для растворения желатина заранее уберите в холодильник, чтобы они охладились. Вымойте яйца и в двух из них отделите белки от желтков. Подготовьте разъемную форму диаметром 21-23 см — в ней тирольский пирог готовить удобнее. Совет: чтобы не тратить время на настаивание желатина, используйте быстрый желатин, который не требует времени на набухание.

Шаг 1

Приготовьте бисквит. В емкости взбейте белки с сахаром до состояния пышной светлой массы. Добавьте по очереди два желтка, взбивая смесь после добавления каждого. Всыпьте в смесь муку, крахмал и лимонную цедру. Аккуратно перемешайте. Застелите форму для выпекания пергаментом и выложите тесто в форму. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте тесто в течение 20-25 минут. Готовый бисквит оставьте в форме и остудите.

Шаг 2

Сделайте крем. Залейте желатин 2 ст. л. молока и поставьте на минимальный огонь. Помешивая, доведите желатин до полного растворения. В миске взбейте яйца, сахар и крахмал до пышности. Оставшееся молоко налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Часть молока тонкой струйкой влейте в яичную смесь и размешайте. Перелейте смесь в кастрюлю с молоком. Варите крем на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет. Снимите с огня и добавьте в крем желатин. Крем накройте пленкой и остудите.

Шаг 3

Сварите сироп и пропитайте тесто. В сотейнике смешайте воду, сахар и доведите до кипения, размешивая, чтобы растворился сахар. В конце добавьте в сироп лимонный сок. Дайте сиропу остыть до теплого состояния и пропитайте им бисквит.

Шаг 4

Приготовьте желе из сока и клубники. Две упаковки желатина высыпьте в кастрюлю и залейте клубничным соком. Поставьте смесь на минимальный огонь и, постоянно размешивая, полностью растворите желатин. Немного остудите, затем уберите в холодильник на 40 минут, периодически проверяя, чтобы желе не застыло слишком сильно.

Шаг 5

Приготовьте тирольский пирог с клубникой. Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с кремом. Выложите крем на бисквит, разровняйте и уберите в холодильник на 30-40 минут. Затем форму с пирогом выньте из холодильника и поверх крема выложите нарезанную клубнику, слегка вдавливая ее в крем. Немного загустевшее желе аккуратно вылейте ложкой поверх клубники. Чтобы желе полностью застыло, уберите пирог в холодильник на ночь.

произвести впечатление

Тирольский пирог с клубникой не требует дополнительного украшения и эффектно выглядит целым и в разрезе. Выньте его из формы, переложите на плоское блюдо и подайте к столу полностью охлажденным, нарезанным на аккуратные порции. К такому пирогу подойдет стакан холодного чая.