Томленая оленина с брусничным соусом
Оленина требует особого подхода к готовке. При неправильном приготовлении дичь приобретает специфический запах, но самое главное — она становится жесткой настолько, что ее едва можно прожевать. Однако по этому рецепту мясо получится нежным, а аромат терпким, но приятным.
- Калории
- 150,5 кКал
- Белки
- 13,34 грамм
- Жиры
- 8,53 грамм
- Углеводы
- 4,19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- чукотская
- Распространенный аллерген
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 2,5 кг = 2500 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 1 ст. л. = 12 г | |
| 80 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
В дополнение к бруснике подойдет можжевельник, морошка и другие сибирские ягоды.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
За 2 часа до готовки достаньте оленину и дайте согреться при комнатной температуре. Вымойте мясо, очистите от пленок и жилок.
Шаг 1
Нарежьте оленину на порционные стейки, посолите и поперчите с каждой стороны. Смажьте сковороду маслом, положите туда оленину, посыпьте кедровыми орешками и сахаром.
Оленину можно готовить как на плите, так и в духовке. Во втором случае достаточно томить в разогретой на 180 °C духовке мясо в течение 3-х часов.
Шаг 2
Насыпьте сверху бруснику и немного розмарина, влейте коньяк. Доведите до кипения содержимое емкости, а после поставьте огонь на минимум. Накройте крышкой и тушите на протяжении 3 часов.
Коньяк играет лишь на вкусовой составляющей блюда, придает пикантные нотки. При высокой температуре алкоголь испаряется.
Шаг 3
По истечении 3 часов выключите газ и оставьте мясо на 10 минут, не открывая крышку.
Самая подходящая «пара» к оленине – брусника. Ягода замечательно раскрывает мясо: дает кислинку и легкость этому жестковатому, но сочному ингредиенту.
произвести впечатление
Украсьте порцию розмарином. кедровыми орешками и ягодами брусники.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из оленины
30 минут
Нежная оленина в сметане
Мясо оленя воспринимается большинством хозяек как диковинка, поэтому его нечасто увидишь на семейном обеденном столе. И совершенно напрасно, ведь оленина ― достаточно нежное, вкусное и очень питательное мясо, готовится несложно и быстро. Оно ― настоящий клад полезных белков, антиоксидантов и микроэлементов. Совет хозяйкам: выбирайте филейную либо грудную часть, она самая сочная и нежная.
блюда из оленины
2 ч 30 мин
Маринованное мясо оленя, приготовленное в духовке
Чтобы запеченая оленина точно понравилась всем гостям, нужно выбрать правильное мясо. Отдавайте предпочтение филейной части, можно грудной. Остальные участки ценятся немного меньше из-за того, что жестковаты. Самым вкусным считается мясо молодых оленят, которым еще не исполнилось года, такое особенно мягкое и не жирное.
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
мясные блюда
1 ч 5 мин
Стейк денвер с соусом ромеско и огуречным салатом
Ароматный сочный стейк прожарки medium будет идеально сочетаться с острым томатным соусом ромеско. А сбалансирует этот яркий ансамбль вкусов салат из свежих огурцов с измельченной свежей зеленью и йогуртовой заправкой. Чтобы приготовить этот сытный и по-настоящему вкусный ужин, потребуется совсем немного времени.
мясные блюда
2 ч 20 мин
Стейк фланк со сладким перцем
Фланк вырезают из говяжьей пашины, или брюшной части. Этот стейк можно не только жарить, но и запекать. Так он точно останется мягким и полным сока. Отбейте мясо и натрите его специями. Приготовьте начинку из сладкого перца, вяленых томатов, чеснока и моцареллы. Оберните заготовки кулинарным шпагатом и отправьте в духовку. В конце запекания можно подрумянить мясо, включив режим «Гриль». На гарнир подойдет спаржа или другие овощи.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
мясные блюда
2 ч
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Стейк обратной жарки
Стейк обратной жарки сначала запекают в духовке при небольшой температуре, затем обжаривают на сковороде до румяной корочки. Так мясо не пересушится и равномерно дойдет до готовности. Для приготовления таким способом хорошо подходит рибай толщиной не менее 2–2,5 см. Чтобы подчеркнуть естественный вкус говядины, сделайте к мясу соус на основе красного вина и пряных трав.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Стейк с кукурузой
Пожарьте стейк и подайте его вместе с кукурузой и измельченным сыром фета, полив шпинатным соусом. Кукурузу можно взять уже готовую, а заправку сделать заранее. В этом случае приготовление займет совсем мало времени. Если не считать время для нагрева стейка. Блюдо можно подать самостоятельно или дополнить легким овощным салатом.
