Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

чукотская кухня

чукотская кухня

Еще

Популярное

Булочки с курагой и изюмом

1 час 30 минут

Булочки с курагой и изюмом

Ароматная выпечка.

Томленая оленина с брусничным соусом

3 часа 20 минут

Томленая оленина с брусничным соусом

Оленина требует особого подхода к готовке. При неправильном приготовлении дичь приобретает специфический запах, но самое главное — она становится жесткой настолько, что ее едва можно прожевать. Однако по этому рецепту мясо получится нежным, а аромат терпким, но приятным.

Сытная оленина, запеченная в рукаве

2 часа 30 минут

Сытная оленина, запеченная в рукаве

Оленина содержит мало жира, богата белками и полезными микроэлементами, поэтому она по праву считается диетическим видом мяса. Оленина составляет основу рациона жителей Крайнего Севера (чукчей, ненцев). Однако в последнее время оленина стала востребована в некоторых странах Европы (Норвегия), а также в США и Канаде. Мясо оленя достаточно жесткое, поэтому для получения мягкости оленину тушат или запекают в духовке, предварительно замариновав.

Сочная оленина с овощами в гусятнице

2 часа 40 минут

Сочная оленина с овощами в гусятнице

Оленина является неотъемлемой частью чукотской кухни, однако в последнее время блюда из этого мяса все чаще готовят жители средней полосы. Популярность оленины обусловлена ее полезными свойствами и низким содержанием жира. Оленину запекают, варят, но оптимальный способ обработки — это тушение. Тушить оленину можно в сковороде, казане или в гусятнице. За счет толстых стенок и дна посуды происходит равномерное нагревание и распределение тепла, мясо получается сочным и мягким.

Праздничное овощное рагу с олениной

2 часа 30 минут

Праздничное овощное рагу с олениной

Рагу с нежными кусочками оленины — сытное, но в то же время полезное и низкокалорийное блюдо. Приготовить такое блюдо не составит большого труда. Несмотря на простоту приготовления, вкус блюда, благодаря мясу оленя и правильно подобранным специям, получается просто волшебным.

Оленина под брусничным соусом с тыквой и шпинатом

1 час 10 минут

Оленина под брусничным соусом с тыквой и шпинатом

Давно ставшая известной за пределами чукотской кухни оленина сейчас готовится самыми разнообразными способами. Как и говядину, оленину можно тушить, варить и запекать. Мясо оленины прекрасно сочетается с крупами, овощами и зеленью. Интересным гарниром к оленине станет тыква вместе со шпинатом, а брусничный соус идеально дополнит блюдо.

Необычные котлеты из мяса оленя и свинины

Необычные котлеты из мяса оленя и свинины

Мясо оленя содержит в себе мало калорий и является диетическим деликатесом, оно практически не содержит жира и поэтому при жарке получается твердым. Для того чтобы котлеты из оленины были мягкими и сочными, нужно добавить свиной фарш и запечь мясо в духовке. Технология приготовления домашних котлет из оленины и свинины очень простая и зависит от правильного сочетания ингредиентов и соблюдении некоторых нюансов.

Запеченная оленина в фольге

Запеченная оленина в фольге

Оленина является традиционным мясом жителей севера. Это не только необычный деликатес, но и очень полезный источник белка, витаминов и минералов. Мясо оленя весьма жесткое, однако если при выборе способа приготовления отдать предпочтение запеканию в фольге, оленина получается сочной и мягкой. В фольге мясо готовится в собственном соку и не пересушивается.

Мягкая оленина с овощами

Мягкая оленина с овощами

Всем известно, что мясо диких животных, а особенно оленина, содержит мало жира. Несмотря на этот факт оно имеет высокую питательную ценность за счет других пищевых нутриентов. В гастрономах особого назначения возможно найти мясо оленя и приготовить его в мультиварке. Такое приготовление сделает оленину мягкой и тающей во рту.

Легкая оленина с овощами в скороварке

4 часа 20 минут

Легкая оленина с овощами в скороварке

Будучи частью чукотской кухни, мясо оленины в последнее время стало востребованным среди жителей других регионов благодаря высокому содержанию белка и полезных веществ. По вкусу оленина напоминает говядину, но мясо более жесткое. Эту особенность следует учитывать при выборе способа приготовления. Оленину можно запекать, тушить или варить. Удобнее всего готовить мясо в скороварке, например, вместе с овощами. Процесс варки займет длительное время, зато мясо получится мягким и тающим во рту.

Вкусная тушеная оленина с грибами

2 часа 10 минут

Вкусная тушеная оленина с грибами

Оленина широко используется для приготовления блюд у народов Севера. Готовить оленину несложно, однако нужно учитывать, что само по себе мясо оленя жесткое. Поэтому для придания мягкости лучше всего в качестве способа обработки выбрать тушение. Приготовить оленину можно в казане, сотейнике или в сковороде с толстым дном.

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Вернуться на главную Смотреть все рецепты

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении