чукотская кухня
блюда из оленины
3 часа 20 минут
Томленая оленина с брусничным соусом
Оленина требует особого подхода к готовке. При неправильном приготовлении дичь приобретает специфический запах, но самое главное — она становится жесткой настолько, что ее едва можно прожевать. Однако по этому рецепту мясо получится нежным, а аромат терпким, но приятным.
Ингредиенты: Брусника, Кедровые орехи, Коньяк, Оленина, Растительное масло, Розмарин, Сахар, Соль, Черный перец молотый
блюда из оленины
2 часа
Запеченная оленина в фольге
Оленина является традиционным мясом жителей севера. Это не только необычный деликатес, но и очень полезный источник белка, витаминов и минералов. Мясо оленя весьма жесткое, однако если при выборе способа приготовления отдать предпочтение запеканию в фольге, оленина получается сочной и мягкой. В фольге мясо готовится в собственном соку и не пересушивается.
Ингредиенты: Мед, Оленина, Растительное масло, Розмарин, Соль, Сушеный чеснок, Тимьян / чабрец, Хрен столовый, Черный перец молотый
блюда из оленины
2 часа 40 минут
Сочная оленина с овощами в гусятнице
Оленина является неотъемлемой частью чукотской кухни, однако в последнее время блюда из этого мяса все чаще готовят жители средней полосы. Популярность оленины обусловлена ее полезными свойствами и низким содержанием жира. Оленину запекают, варят, но оптимальный способ обработки — это тушение. Тушить оленину можно в сковороде, казане или в гусятнице. За счет толстых стенок и дна посуды происходит равномерное нагревание и распределение тепла, мясо получается сочным и мягким.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Картошка, Морковь, Оленина, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Стручковая фасоль, Томатная паста, Черный перец молотый
рагу
2 часа 30 минут
Праздничное овощное рагу с олениной
Рагу с нежными кусочками оленины — сытное, но в то же время полезное и низкокалорийное блюдо. Приготовить его несложно, а основное время уйдет на тушение мяса. Благодаря мясу оленя и правильно подобранным специям рагу получается невероятно ароматным и нежным.
Ингредиенты: Болгарский перец, Гвоздика, Душистый перец горошком, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Оленина, Перец чили, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Свиное сало, Черный перец горошком
блюда из оленины
1 час
Необычные котлеты из мяса оленя и свинины
Мясо оленя содержит в себе мало калорий и является диетическим деликатесом, оно практически не содержит жира и поэтому при жарке получается твердым. Для того чтобы котлеты из оленины были мягкими и сочными, нужно добавить свиной фарш и запечь мясо в духовке. Технология приготовления домашних котлет из оленины и свинины очень простая и зависит от правильного сочетания ингредиентов и соблюдении некоторых нюансов.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Оленина, Растительное масло, Свинина, Соль, Укроп, Черный перец молотый
блюда из оленины
10 часов
Мягкая оленина с овощами
Мясо диких животных, а особенно оленина, содержит мало жира. Также оно имеет высокую питательную ценность за счет других микроэлементов. Мясо оленя можно купить в супермаркете и приготовить в мультиварке. Такой вариант сделает его нежным и мягким, буквально тающим во рту.
Ингредиенты: Вода, Морковь, Оленина, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус 6%
блюда из оленины
2 часа 10 минут
Вкусная тушеная оленина с грибами
Оленина широко используется для приготовления блюд у народов Севера. Готовить оленину несложно, однако нужно учитывать, что само по себе мясо оленя жесткое. Поэтому для придания мягкости лучше всего в качестве способа обработки выбрать тушение. Приготовить оленину можно в казане, сотейнике или в сковороде с толстым дном.
Ингредиенты: Маринованные опята, Мускатный орех, Овощной бульон, Оленина, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкая паприка, Сметана, Соль, Сушеные травы, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из оленины
1 час 10 минут
Оленина под брусничным соусом с тыквой и шпинатом
Давно ставшая известной за пределами чукотской кухни оленина сейчас готовится самыми разнообразными способами. Как и говядину, оленину можно тушить, варить и запекать. Мясо оленины прекрасно сочетается с крупами, овощами и зеленью. Интересным гарниром к оленине станет тыква вместе со шпинатом, а брусничный соус идеально дополнит блюдо.
Ингредиенты: Брусника, Вода, Корица, Красное вино, Молотый имбирь, Оленина, Растительное масло, Розмарин, Сахар, Сливки, Сливочное масло, Соль, Тыква, Черный перец молотый, Шпинат
блюда из оленины
2 часа 30 минут
Сытная оленина, запеченная в рукаве
Оленина содержит мало жира, богата белками и полезными микроэлементами, поэтому она по праву считается диетическим видом мяса. Оленина составляет основу рациона жителей Крайнего Севера (чукчей, ненцев). Однако в последнее время оленина стала востребована в некоторых странах Европы (Норвегия), а также в США и Канаде. Мясо оленя достаточно жесткое, поэтому для получения мягкости оленину тушат или запекают в духовке, предварительно замариновав.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Дижонская горчица, Красное вино, Морковь, Оленина, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из оленины
4 часа 20 минут
Легкая оленина с овощами в скороварке
Будучи частью чукотской кухни, мясо оленины в последнее время стало востребованным среди жителей других регионов благодаря высокому содержанию белка и полезных веществ. По вкусу оленина напоминает говядину, но мясо более жесткое. Эту особенность следует учитывать при выборе способа приготовления. Оленину можно запекать, тушить или варить. Удобнее всего готовить мясо в скороварке, например, вместе с овощами. Процесс варки займет длительное время, зато мясо получится мягким и тающим во рту.
Ингредиенты: Вода, Морковь, Оленина, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус, Черный перец молотый
