Тарталетки с фундуком и шоколадной карамелью
Тарталетки с фундуком и шоколадной карамелью — нежный десерт с изысканным шоколадно-ореховым вкусом. Основа десерта готовится из сабле — это разновидность песочного теста. Оно придаст сладости рассыпчатость и нежность. А карамелизованный фундук добавит вкусу приятный ореховый оттенок.
- Калории
- 311,92 кКал
- Белки
- 3,36 грамм
- Жиры
- 18,83 грамм
- Углеводы
- 34,01 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная, европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для сабле
| 170 г | |
| 60 г | |
| 12 г | |
| 12 г | |
| 1 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 95 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Для фундука и шоколадной карамели
| 200 г | |
| 100 г | |
| 225 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 2 г | |
| 65 г | |
| 55 г |
Заказать продукты
Видео рецепта
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разложите все ингредиенты перед собой. Разбейте яйцо, отмерьте 33 г и взбейте. Отрежьте 2 куска пергамента. Приготовьте сахарный сироп. Для этого проварите до растворения 137 г сахара со 100 г воды и остудите. Разогрейте духовку до 160°C.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Для этого соедините просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, соль, сахарную пудру, миндальную муку, какао-порошок. Добавьте в сухую смесь ингредиентов холодное сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками. Перетрите в пескообразную массу в планетарном миксере. Добавьте взбитое яйцо и быстро замесите тесто. Как только все ингредиенты собрались в один ком, выложите его на отрез пергамента. Накройте вторым отрезом и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Уберите в холодильник на 4 часа, чтобы стабилизировать структуру теста.
Перетереть массу можно с помощью ручного блендера. Для этого используйте плоскую насадку для замешивания теста. Также растереть ингредиенты можно руками.
Шаг 2
: Приготовьте карамелизованный фундук. Распределите фундук в один слой поверх противня, застеленного пергаментом. Равномерно полейте сиропом. Запекайте при 160°C в течение 15 минут — до образования карамельной корочки. Дайте остыть и отделите орехи друг от друга.
Шаг 3
Формы для тарталеток смажьте охлажденным сливочным маслом. Из охлажденного пласта теста вырежьте формами основы для тарталеток. Остатки теста нарежьте полосками с помощью линейки. Сформируйте бортики тарталеток, срежьте излишки теста. Заморозьте заготовки в течение 30 минут, затем выпекайте при 150°C 15 минут в режиме «Верх+низ+конвекция”.
Шаг 4
Приготовьте карамельную начинку. Желатин замочите в холодной воде, согласно инструкции от производителя. Сахар растопите в толстодонном сотейнике до янтарного цвета, не доводя до кипения. Порциями аккуратно добавьте кипящие сливки и перемешайте до объединения ингредиентов. Снимите с огня, добавьте подготовленный желатин и перемешайте до его растворения. Дайте немного остыть, соедините с шоколадом и проработайте массу с помощью погружного блендера до получения гладкой однородной смеси. Добавьте сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками, и еще раз проработайте блендером.
Шаг 5
Разложите по остывшим тарталеткам фундук. Распределите карамельную массу по тарталеткам поверх фундука. Уберите в холодильник на 4 часа.
произвести впечатление
Подавайте десерт охлажденным.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
тарталетки
1 ч
Тарталетки-гнезда
Тарталетки со шпинатом и перепелиным яйцом подойдут для праздничного стола по случаю Пасхи. Готовое тесто катаифи нужно свернуть в форме гнезда и запечь вместе с тушенным заранее шпинатом. Перед подачей украсьте получившиеся тарталетки перепелиным яйцом. Чтобы тесто получилось золотистым, перед запеканием смажьте его оливковым маслом, лучше всего распределить его с помощью кулинарной кисти.
тарталетки
1 ч
Тарталетки с курицей и манго
В праздничных закусках курицу часто комбинируют с чем-то сладким. Одно из выигрышных сочетаний — куриное филе и спелое манго. Чтобы подчеркнуть изюминку этого экзотического дуэта, добавьте к ним майонез с карри и подайте в тарталетках из слоеного теста.
Помимо домашних тарталеток можно взять для подачи кукурузные чипсы, рисовую бумагу, обжаренную во фритюре, или сырные корзиночки.
тарталетки
22 минуты
Тарталетки «Праздничные»
Эти тарталетки очень похожи на пирожные: на дне вкусный крем, а сверху — сочная начинка. Но их отличие в том, что подать закуску лучше не после основного блюда, а перед ним. Крем мы сделали из сыра и майонеза. А в качестве начинки положили морепродукты, отваренные в вине, украсив их красной икрой.
тарталетки
15 минут
Закусочная тарталетка
Зеленая хрустящая основа, густая начинка со слабосоленым лососем и сливочным сыром, а сверху — яркие ломтики рыбы. Аппетитная и нарядная закуска заменит и привычные тарталетки с начинкой, и объемные слоеные салаты. Измельчите крекеры с руколой и базиликом, смешайте сыр с зеленым луком и мелко нарезанной рыбой. Уложите слоями в небольшие кольца, а сверху разложите слайсы лосося.
тарталетки
1 ч 15 мин
Горячие тарталетки с колбасками и кукурузой
Банка кукурузы, остатки колбасок, овощей и сыра в холодильнике при небольших усилиях превратятся в аппетитную и нарядную горячую закуску. Раскатайте готовое тесто, вырежьте круги и разложите по небольшим формам. Положите начинку, залейте смесью из сливок и яиц с горчицей и запеките до готовности. Вместо болгарского перца можно взять помидоры, охотничьи колбаски заменить копчеными сосисками, а зеленый лук — петрушкой.
тарталетки
1 ч
Тарталетки с арахисовой пастой и желе из маринованных огурцов
Сочетание сладкой арахисовой пасты, соленой карамели и освежающего огуречного желе — настоящий взрыв вкусов! Это десерт-эксперимент и понять его с одного кусочка очень сложно. Поэтому не спешите сразу делать выводу. Для основы понадобится безглютеновая смесь. При желании можно заменить ее обычной мукой. Выбирайте огурцы без уксуса, иначе желе плохо схватится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
тарталетки
15 минут
Тарталетки с баклажанами и орехами
Нарежьте баклажан мелкими кубиками и обжарьте в соевом соусе. Смешайте с измельченной брынзой, петрушкой, миндалем и четвертинками черри. Не переживайте, что помидоры отличаются по размеру от остальных ингредиентов начинки. Постарайтесь наполнить тарталетки этой смесью так, чтобы в каждой оказалась долька томата.
тарталетки
3 ч
Простые и вкусные лимонные тарталетки
Десерт, который понравится даже тем, кто не любит сладкое. Кислый лимон хорошо сочетается с миндальной основой из песочного теста и ароматного маргарина «Пышка». При желании можно украсить пирожные меренгой, но мы решили взять только свежую голубику. Так что это идеальный рецепт для сезона ягод.
