Запеченный гусь
Запеченный гусь — традиционное праздничное зимнее блюдо, которое в последнее время незаслуженно забывают и все чаще заменяют свиным окороком или другими видами мяса. Тем не менее, гусь отлично подойдет для небольшой компании гостей — если, например, для них не хватит обычной курицы, и в то же время их не так много, чтобы запекать более крупную индейку. К гусю можно подать клюквенный или брусничный соус, картофель, маринованные огурцы или квашеную капусту.
- Калории
- 345,83 кКал
- Белки
- 12,61 грамм
- Жиры
- 31,84 грамм
- Углеводы
- 2,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Горчица, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 3,4 кг = 3400 г | |
| 250 г | |
| 120 г | |
| 300 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для подачи
| по желанию | |
| 70 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Гусятина — довольно жирное и плотное мясо, которое считается не самым диетическим. Чтобы уменьшить жирность и размягчить мясные волокна, гуся лучше заранее промариновать с добавлением большого количества кислоты: сока цитрусовых, уксуса, сухого вина.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Гуся промойте под проточной водой, снимите оставшиеся перья. Апельсины, лимон и тыкву помойте, с куска тыквы срежьте кожуру. Приготовьте глубокую и достаточно широкую форму для запекания, пищевую пленку и зубочистки.
Шаг 1
Приготовьте фруктово-овощную начинку. Тыкву и апельсины порежьте крупными кусками размером не менее 3 см. Приправьте их половиной приготовленных корицы, мускатного ореха и кардамона. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 2
Замаринуйте птицу. Из половины лимона выжмите сок, смешайте с горчицей, солью, перцем, оставшимися корицей, кардамоном и мускатным орехом. Полностью промажьте тушку смесью, включая пустое брюшко. Вторую половину лимона нарежьте на тонкие кружочки и обложите ими тушку снаружи. Заверните гуся в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 1 час.
Шаг 3
Нафаршируйте гуся и поставьте запекать. Разверните гуся, снимите ломтики лимона и добавьте их к начинке. Еще раз промажьте тушку смесью специй, положите в брюшную полость начинку и скрепите края зубочистками. Налейте на дно формы полстакана воды, положите в нее гуся и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Каждые 40 минут поливайте гуся частью образовавшегося жира. Сделайте так 3 раза.
Часть начинки можно выложить на дно формы, и уже сверху положить гуся — начинка впитает лишний жир.
произвести впечатление
Подавайте запеченного гуся целиком на блюде, вынув зубочистки и обложив его кусочками тыквы и апельсина. На гарнир подайте картофельное пюре, в отдельной вазочке с ложечкой подайте брусничный джем.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из гуся
1 ч 50 мин
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном — тот случай, когда изысканность блюда сочетается с простотой готовки. Никакого сложного оборудования! Только духовка и то, что уже есть на вашей кухне. Подробнейший план и четкие инструкции. Справитесь! Ведь это рецепт проверен на опыте многих людей. Внутри только полезные составляющие: соевый соус, запеченные мандарины, интересное мясо.
Для любителей быстрой подготовки и блюд, которые готовятся без участие — поставить в духовку и забыть на час-полтора.
блюда из гуся
1 ч 25 мин
Аппетитный гусь в рукаве
Гусиное мясо является не самым нежным мясом, однако при выборе правильного подхода и использовании этого рецепта мясное блюдо получится великолепно сытным. Мясо получается очень мягкое и сочное за счет использования рукава для запекания. При приготовлении мясо запекается в собственном соку, смешанном с морковно-яблочным соком, который придает блюду особенный вкус. Одним из главных преимуществ этого блюда является простота его приготовления.
блюда из гуся
1 ч
Гусь в скороварке
Целиком запеченный гусь — вариант для праздничного блюда, требующий немало времени. Но кроме него, существуют и более простые варианты приготовления птицы, подходящие для семейного ужина или воскресного обеда. Гуся можно разделать на порционные куски и потушить в скороварке вместе с овощами. Мясо пропитается соками и будет нежным, а общее время готовки сократится в несколько раз.
блюда из гуся
4 ч
Гусь в рукаве
Традиция готовить на Рождество и Новый год целого гуся в Европе постепенно уходит в прошлое — семьи уже не такие большие и все реже собираются вместе, а для 3-4 человек целой птицы будет слишком много. Изобретение рукава для запекания решило эту проблему — в специальном пакете можно запечь гуся по частям, и блюдо получится не менее вкусным и праздничным.
блюда из гуся
2 ч
Гусь в мультиварке
Мультиварки помогают современным хозяйкам готовить сложные блюда из свежих продуктов, не проводя слишком много времени на кухне. Даже такое жесткое и плотное мясо, как у гуся, при помощи мультиварки можно относительно быстро сделать нежным и таким ароматным, как будто оно несколько часов томилось в горшке в деревенской печи. В мультиварке можно приготовить плов из гуся, потушить мясо с картофелем, сделать рагу с овощами и фасолью.
блюда из гуся
7 ч 10 мин
Гусь в духовке
Гусь, запеченный в духовке — праздничное блюдо с богатой и длинной историей. Несколько столетий прошло с тех пор, как гусей жарили на вертеле в придорожных трактирах для усталых путников, запекали в домашних печах к Дню Святого Мартина, отмечая конец осени и начало зимы, и, наконец, начали готовить фаршированных гусей к Рождеству и Новому году. Обилие специй и пряностей, которых не знали в средневековой Европе, сегодня позволяет приготовить гуся с самыми разными маринадами и начинками.
блюда из гуся
11 ч 40 мин
Гусь с черносливом
Фаршированный черносливом и яблоками гусь — одно из главных рождественских блюд в Германии, Чехии и других странах Центральной Европы. С давних времен запекают гуся к зимним праздникам и в России. Гусятина — довольно плотное и жирное мясо, которое смягчается и становится сочным, если готовить его вместе с насыщенными кислотой фруктами. Запекать гуся можно целиком, нафаршировав его черносливом, а можно разрезать тушку на порционные куски и тушить в глубокой форме.
блюда из гуся
1 ч 30 мин
Гусь с овощами
Много веков в Европе гусь служил основой главных праздничных зимних блюд. Связано это было с тем, что в небольших деревенских хозяйствах гуси выкармливались летом и только к поздней осени набирали необходимый для готовки вес. Уровень современного развития сельского хозяйства и глубокая заморозка позволяют готовить эту птицу в любое время года — не только к праздникам, но и к обычным семейным обедам. Один из интересных вариантов приготовления гуся — жаркое с овощами в горшочках.
