15 июля 2021

Стейк из палтуса

Чтобы приготовить стейк из палтуса, нужно знать несколько нюансов. Это довольно жирная рыба, поэтому при готовке используйте минимальное количество масла. Мясо палтуса способно при жарке разваливаться. Поэтому сковорода должна быть хорошо разогретой, а рыбу желательно использовать в подмороженном виде. Кожу со стейков срезать не нужно, она позволит мякоти сохранить форму. При приготовлении стейков из палтуса в духовке оптимальной считается температура 200 градусов.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории151,3кКал

Белки8,82грамм

Жиры9,93грамм

Углеводы6,03грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Рыба, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Стейк из палтуса	300 г
Помидор	120 г
Растительное масло	0.5 ст. л. = 8.5 г
Белое вино	2 ст. л. = 36 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Аджика	1 ч. л. = 17 г
Соевый соус	1 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Салатные листья	по желанию
Свежая зелень	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Помидоры по возможности приобретайте домашние, сомнений в их свежести и натуральности не возникнет. Вместо растительного масла используйте оливковое или рапсовое. Сахар возьмите тростниковый, соль — морскую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Дайте стейку палтуса оттаять, до конца не размораживайте. Помидор, листья салата и зелень вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. Томат ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте средними кусочками. Зелень для подачи измельчите. Приготовьте жаропрочную форму. Включите духовку на 200 градусов.

Шаг 1

Поставьте стейки запекаться. Рыбу посолите, поперчите. Выложите в форму и поставьте в духовку на четверть часа.

Шаг 2

Сделайте соус. Влейте в сотейник вино, добавьте соевый соус и сахар. Пропарьте на небольшом огне в течение 5-7 минут, дайте немного остыть. Затем положите аджику и перемешайте.

Шаг 3

Смажьте соусом рыбу. Через 15 минут запекания извлеките форму со стейком палтуса из духовки, верх смажьте полученным соусом. Отправьте запекаться на 10 минут.

Шаг 4

Займитесь помидорами. Томат обжарьте на сковороде с маслом в течение 3-4 минут, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.

Шаг 5

Добавьте к рыбе обжаренные помидоры. На запеченный стейк палтуса выложите обжаренные томаты, поставьте в выключенную, но еще горячую, духовку на 3-4 минуты.