21 июля 2021

Рис для роллов в мультиварке

Для приготовления суши или роллов выбирайте круглозерные сорта риса. Они содержат большее количество крахмала, чем длиннозерные сорта. Крахмалистость делает рис клейким, соответственно, суши или роллы не будут разваливаться. Это позволит слепить идеальные и вкусные роллы. Сами зерна должны быть одинакового размера, ровными и чистыми, без шелухи и темных пятен. Если такие имеются в упаковке, рис необходимо перебрать.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории106,43кКал

Белки2,64грамм

Жиры0,48грамм

Углеводы22,69грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Японская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Рис	400 г
Вода	1 л = 1000 г
Рисовый уксус	3 ст. л. = 45 г
Лимонный сок	2 ч. л. = 10 г
Соевый соус	1 ч. л. = 5 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Нори	1 лист = 1 г
Слабосоленая форель	50 г
Хлопья темпура	2 ст. л. = 14 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо сахара используйте сахарозаменители. Самые популярные из них — это фруктоза, сорбит и стевия. Последний является наиболее предпочтительным, так как не является углеводом и не влияет на содержание глюкозы в крови.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выложите рис в дуршлаг и тщательно промойте его водой несколько раз. Аккуратно промывайте его рукой, чтобы смыть лишний крахмал. Приготовьте циновку или специальный коврик для сворачивания роллов.

Шаг 1

Приготовьте маринад. Смешайте рисовый уксус, сок лимона и соевый соус. Вмешайте сахар и соль. Поставьте миску в микроволновку на 20-30 секунд, чтобы растворить сахар. Затем размешайте маринад и дайте ему остыть.

Шаг 2

Отварите рис в мультиварке. Промытый рис переложите в чашу мультиварки и влейте в нее 2,5 стакана воды. Оставьте на 30 минут. Затем смените воду и установите режим "Пропаренный рис" или "Гречка". Готовьте 25 минут, а затем дайте рису остыть и пропитаться оставшейся жидкостью 10 минут.

Шаг 3

Подготовьте рис для роллов. После приготовления рис выложите на поднос или в широкую кастрюлю, чтобы он быстрее остыл. Разровняйте слой риса и залейте его уксусной смесью. Смешайте рис с маринадом, аккуратно переворачивая рис деревянной лопаткой, чтобы не повредить зерна. Накройте емкость с рисом крышкой или полотенцем и немного остудите рис.

произвести впечатление

Готовый теплый рис подойдет для приготовления любых роллов. Заворачивайте рис в листы нори, красную рыбу или добавляйте панировочные хлопья темпура. Для резки роллов потребуется самый острый нож, чтобы кусочки получились максимально ровными и аккуратными.