21 июля 2021

Багет с кроликом

Нежное постное мясо кролика является деликатесом и считается диетическим. Печень кролика — это нежный и вкусный субпродукт, из которого готовят множество питательных блюд. Ее можно даже просто обжарить в течение 10 минут на сковороде, добавить приправы и получить отличное блюдо, которое можно подать на поджаренном багете с любым салатом из свежих овощей. Багет с кроликом можно дополнить сливочным соусом, в сочетании с которым блюдо обретет неповторимый нежнейший вкус и аромат.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории238,05кКал

Белки11,63грамм

Жиры13,07грамм

Углеводы18,34грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Кроличья печень	250 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Семена фенхеля	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Багет	1 шт. = 300 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г

Для соуса и подачи

Белое вино	50 г
Сливки 20% жирности	100 мл = 100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Твердый сыр	100 г
Базилик	2 веточка = 14 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать багет с кроликом полезнее, исключите алкоголь из рецепта и используйте рафинированное оливковое масло, сохраняющее ценные вещества при высоких температурах.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Багет нарежьте ломтиками толщиной около 2 см. Печень разморозьте в холодильнике в течение 2 часов, хорошо промойте. Яйцо помойте и отделите желток от белка. Сыр натрите на терке. Чеснок почистите и выдавите в прессе. Базилик помойте и обсушите.

Шаг 1

Замаринуйте печень. Смешайте чеснок, фенхель, соль, перец, 1 ст. л. растительного масла и прованские травы. Добавьте к этой смеси печень, тщательно перемешайте. Оставьте на 1 час.

Шаг 2

Приготовьте соус. Вино вылейте в сотейник и выпарите его на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте половину сливок, перемешайте. Другую половину сливок слегка взбейте с желтком и, тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте к вину. Добавьте соль и тертый сыр. Хорошо перемешайте, снимите с огня и дайте немного остыть.

Шаг 3

Пожарьте багет и печень кролика. Разогрейте на сковороде оставшееся растительное масло и обжарьте ломтики багета с двух сторон по 1 минуте. Печень пожарьте на среднем огне по 6 минут с каждой стороны, затем остудите и нарежьте кусочками. На ломтик поджаренного багета выложите несколько кусочков печени, полейте соусом.