19 сентября 2021

Маринованые огурцы

Хрустящие маринованные огурчики –– это, пожалуй, самая популярная закуска, идеально дополняющая любой гарнир и блюда из мяса, а также частый ингредиент многих салатов, в том числе и традиционного оливье. Нет никакой сложности в том, чтобы замариновать огурцы самостоятельно, добившись при этом желаемой остроты. Чтобы маринованные огурцы приобрели незабываемый вкус и аромат, добавьте к ним не только привычные чеснок и лавровый лист, но и дополните маринад душистыми листьями смородины и вишни.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории23,53кКал

Белки0,59грамм

Жиры0,14грамм

Углеводы5,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Огурец	10 шт. = 1200 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Листья черной смородины	4 шт. = 20 г
Листья вишни	4 шт. = 4 г
Укроп	0.5 пучок = 7.5 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Лавровый лист	4 шт. = 4 г
Черный перец горошком	10 шт. = 10 г
Гвоздика	4 шт. = 4 г
Семена горчицы	1 ч. л. = 4 г
Столовый уксус 9%	4 ст. л. = 60 г
Вода	2 л = 2000 г

Для подачи

Картошка

5 шт. = 600 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы заготовки получились не только вкусными, но и полезными, используйте свежие молодые огурцы некрупного размера.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед маринованием огурцы замочите в прохладной воде на 2 часа, а затем хорошо вымойте. Укроп, листья смородины и вишни хорошо вымойте и отряхните лишнюю воду. Чеснок очистите от шелухи и сполосните.

Шаг 1

Подготовьте продукты. Чеснок нарежьте пластинками. У огурцов обрежьте кончики. В каждую банку поровну выложите лавровый лист, зерна горчицы, перец горошком, гвоздику, листья смородины и вишни, веточки укропа. Разложите по банкам огурцы: крупные плоды поставьте вертикально, а маленькие разложите в произвольном порядке.

Шаг 2

Замаринуйте огурцы. Вскипятите 1 л воды. Залейте банки с огурцами кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. В сотейник налейте 1 л воды, добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте до растворения ингредиентов и кипятите 3 минуты. Из банок слейте жидкость, а вместо нее залейте в банки кипящий рассол. Закатайте банки крышками, затем переверните их вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте остывать.

произвести впечатление

Хрустящие маринованные огурцы станут прекрасным дополнением к картофелю. Выложите огурчики в деревянную тарелку и подайте к столу вместе с вареной картошкой.