16 июля 2021

Отбивная со специями

Из простых мясных отбивных получится настоящий изысканный деликатес, если предварительно замариновать мясо в смеси душистых и ароматных специй. Сухие специи отдадут свой густой бархатный вкус и запах свинине, пропитав мягкое мясо. Освежающий базилик, пряный шалфей, солнечная куркума и сладковатый розмарин станут гармоничным сочетанием для идеального маринада. И, конечно, при мариновании свинины не обойтись без чеснока.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 342,6 кКал

Белки 14,05 грамм

Жиры 25,49 грамм

Углеводы 12,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Свиная корейка	600 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Сушеный чеснок	0,3 ч. л. = 0,9 г
Сушеный розмарин	0,3 ч. л. = 0,6 г
Молотая куркума	0,3 ч. л. = 0,9 г
Сушеный базилик	0,2 ч. л. = 0,4 г
Сушеный шалфей	0,2 ч. л. = 1 г
Соль	0,7 ч. л. = 4,9 г

Для подачи

Рис	0,7 стакан = 126 г
Розмарин	2 веточка = 8 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы отбивные не были слишком жирными, срежьте с мяса все сало.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину вымойте в прохладной воде, чтобы удалить загрязнения, и высушите бумажными полотенцами. Для отбивания подготовьте деревянный кулинарный молоток и пищевую пленку, а для обжаривания — сковороду с высокими бортиками.

Шаг 1

Подготовьте мясо. Корейку нарежьте поперек волокон на стейки толщиной 1,5-2 см. Мясо выложите на деревянную разделочную доску или рабочую поверхность, накройте пищевой пленкой и отбейте кулинарным молотком. Повторите с другой стороны.

Шаг 2

Замаринуйте мясо. В небольшой емкости смешайте оливковое масло, соль, чеснок, розмарин, куркуму, базилик и шалфей. Хорошо перемешайте и натрите этой смесью отбивные с обеих сторон. Отбивные в специях переложите в тарелку или контейнер и уберите в холодильник на 40-45 минут.

Чтобы мясо при жарке не стягивалось и сохранило размеры и форму, сделайте по краям отбивных небольшие надрезы.

Шаг 3

Пожарьте отбивные. На сильном огне разогрейте сухую сковороду. Выложите замаринованную свинину и обжарьте отбивные с каждой стороны до золотистой корочки примерно по 6-7 минут, контролируя, чтобы мясо не пригорело. Готовые отбивные выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.