7 ноября 2021

Онигири с вешенками в соевом соусе

Онигири не так популярны в России, как роллы или суши. Но в Японии это одно из самых излюбленных традиционных блюд. Онигири представляет собой пирожок из риса круглой или треугольной формы с начинкой внутри.Отличительной чертой всех онигири является кусочек водорослей нори, в который заворачиваются изделия. Это необходимо, чтобы их было удобно есть.Рис для онигири как правило используется пресный (без уксуса, соли и сахара). Но в этом рецепте мы будем готовить рис как на суши.

Автор: Жанна Петрик,
кулинарный редактор Food.ru

Калории167,21кКал

Белки3,08грамм

Жиры5,32грамм

Углеводы27,36грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская, японская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Круглый рис	1 стакан = 180 г
Вода	1 стакан = 200 г
Рисовый уксус	2 ст. л. = 30 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Вешенки	150 г
Соевый соус	50 мл = 50 г
Нори	0.5 лист = 0.5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Салатные листья

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Не добавляйте заправку в рис.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис несколько раз, пока вода не станет более-менее прозрачной. Откиньте его на сито, чтобы вода стекла. Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 1

Сначала необходимо приготовить рис. Для онигири будем готовить его также, как и для суши. Пересыпьте рис в маленький ковшик или кастрюлю, залейте стаканом холодной воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте рис крышкой. Варите рис 10-12 минут. Когда вся вода впитается в рис, снимите его с огня и оставьте еще на 10 минут пропариться.

Шаг 2

Приготовьте заправку: смешайте уксус, соль и сахар. Полейте рис получившейся заправкой и перемешайте. Рис для онигири готов.

Шаг 3

Нарежьте вешенки небольшими кубиками.

Шаг 4

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте вешенки в течение 5 минут до готовности.

Шаг 5

Влейте в сковороду соевый соус и перемешайте. Тушите вешенки, пока соевый соус полностью не выпарится. Начинка готова.

Добавьте к вешенкам белый кунжут.

Шаг 6

Теперь можно приступить к приготовлению самих онигири. Для удобства будем использовать пищевую пленку, так рис не будет прилипать к рукам. Выложите на пленку немного риса (примерно 70 г), сверху на рис выложите столовую ложку начинки.

Шаг 7

Сверху на начинку выложите еще 70 г риса. При помощи пленки утрамбуйте рис руками, формируя треугольник.

Шаг 8

Разрежьте половинку листа нори на 3 равные части. Оберните онигири в кусочки нори.

Шаг 9

По желанию сделайте на онигири «мордочки» из кусочков нори. Такое украшение будет выглядеть интересно и забавно. Подайте онигири на листьях свежего салата. Готово. Приятного аппетита!