29 декабря 2021

Имбирные пряники с изюмом

Имбирные пряники — сладкая выпечка, которая представляет собой рождественский десерт английской кухни. Впервые блюдо появилось еще в IV веке до н.э. в Древнем Риме. В X веке пряники распространились по Европе и только в XIII веке появились на Руси. Приготовление имбирных пряников несложное, но требует достаточного количества времени. Пошаговый рецепт с фото поможет освоить все тонкости рождественской выпечки.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 370,32 кКал

Белки 3,4 грамм

Жиры 8,88 грамм

Углеводы 72,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Сливочное масло	60 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Мед	2,5 ст. л. = 70 г
Сахарная пудра	3,5 ст. л. = 87,5 г
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л. = 2,5 г
Молотая корица	0,5 ч. л. = 1,5 г
Молотый имбирь	1 ч. л. = 3 г
Изюм	по вкусу

Для глазури

Сахарная пудра	9,5 ст. л. = 237,5 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Мед выбирайте домашний. Он намного натуральнее магазинного, так как содержит в себе больше ценных для здоровья витаминов и минералов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливочное масло поместите в холодильник. Во время приготовления оно должно быть достаточно твердым. Куриное яйцо хорошо вымойте и просушите. Муку просейте, чтобы избавиться от мелкого мусора. Изюм вымойте, залейте на 10 минут горячей водой, еще раз промойте, обсушите на бумажных полотенцах. Приготовьте кулинарный мешок, миксер, формочки для пряников, противень и пергаментную бумагу.

Шаг 1

Приготовьте тесто. В глубокую миску добавьте сухие ингредиенты: муку, имбирь, корицу, разрыхлитель для теста, сахарную пудру и соль. Тщательно перемешайте смесь до однородности. Далее добавьте в миску сливочное масло. Для удобства нарежьте его небольшими кусочками. Замесите тесто, похожее на крошку. После этого добавьте к нему мед, изюм и яичный желток. Белок оставьте для глазури. Тщательно замесите тесто, переложите его в кулинарный пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Приготовьте глазурь. В небольшую емкость добавьте яичный белок и лимонный сок. Взбейте смесь в крутую пену, используя для этого миксер. Затем, не переставая взбивать ингредиенты, добавьте сахарную пудру. Доведите массу до состояния устойчивых пиков. Готовую глазурь переложите в кондитерский мешок.

Если у вас нет кондитерского мешка, замените его обычным целлофановым пакетом.

Шаг 3

Приготовьте пряники. Рабочую поверхность присыпьте тестом, раскатайте на ней готовое тесто в пласт толщиной около 3-4 мм. Используя формочки, вырежьте будущие пряники. Духовку включите разогреваться до 180 градусов. В это же время застелите противень листом пергаментной бумаги, сверху выложите готовые фигурки. Отправьте пряники выпекаться на 10 минут.

Время выпечки зависит не только от толщины заготовок, но и от мощности духовки. Чтобы пряники пропеклись, но при этом не подгорели, внимательно следите за процессом.