29 декабря 2021

Имбирные пряники с изюмом

Имбирные пряники — сладкая выпечка, которая представляет собой рождественский десерт английской кухни. Впервые блюдо появилось еще в IV веке до н.э. в Древнем Риме. В X веке пряники распространились по Европе и только в XIII веке появились на Руси. Приготовление имбирных пряников несложное, но требует достаточного количества времени. Пошаговый рецепт с фото поможет освоить все тонкости рождественской выпечки.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории370,32кКал

Белки3,4грамм

Жиры8,88грамм

Углеводы72,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Сливочное масло	60 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Мед	2.5 ст. л. = 70 г
Сахарная пудра	3.5 ст. л. = 87.5 г
Разрыхлитель теста	0.5 ч. л. = 2.5 г
Молотая корица	0.5 ч. л. = 1.5 г
Молотый имбирь	1 ч. л. = 3 г
Изюм	по вкусу

Для глазури

Сахарная пудра	9.5 ст. л. = 237.5 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Мед выбирайте домашний. Он намного натуральнее магазинного, так как содержит в себе больше ценных для здоровья витаминов и минералов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливочное масло поместите в холодильник. Во время приготовления оно должно быть достаточно твердым. Куриное яйцо хорошо вымойте и просушите. Муку просейте, чтобы избавиться от мелкого мусора. Изюм вымойте, залейте на 10 минут горячей водой, еще раз промойте, обсушите на бумажных полотенцах. Приготовьте кулинарный мешок, миксер, формочки для пряников, противень и пергаментную бумагу.

Шаг 1

Приготовьте тесто. В глубокую миску добавьте сухие ингредиенты: муку, имбирь, корицу, разрыхлитель для теста, сахарную пудру и соль. Тщательно перемешайте смесь до однородности. Далее добавьте в миску сливочное масло. Для удобства нарежьте его небольшими кусочками. Замесите тесто, похожее на крошку. После этого добавьте к нему мед, изюм и яичный желток. Белок оставьте для глазури. Тщательно замесите тесто, переложите его в кулинарный пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Приготовьте глазурь. В небольшую емкость добавьте яичный белок и лимонный сок. Взбейте смесь в крутую пену, используя для этого миксер. Затем, не переставая взбивать ингредиенты, добавьте сахарную пудру. Доведите массу до состояния устойчивых пиков. Готовую глазурь переложите в кондитерский мешок.

Если у вас нет кондитерского мешка, замените его обычным целлофановым пакетом.

Шаг 3

Приготовьте пряники. Рабочую поверхность присыпьте тестом, раскатайте на ней готовое тесто в пласт толщиной около 3-4 мм. Используя формочки, вырежьте будущие пряники. Духовку включите разогреваться до 180 градусов. В это же время застелите противень листом пергаментной бумаги, сверху выложите готовые фигурки. Отправьте пряники выпекаться на 10 минут.

Время выпечки зависит не только от толщины заготовок, но и от мощности духовки. Чтобы пряники пропеклись, но при этом не подгорели, внимательно следите за процессом.